今週の男子ごはんのゲストは心平ちゃんのお姉さん、栗原友さんでした！
お姉さんの「肉が食べたい」というリクエストに応えたさっぱり塩ダレステーキと、その〆の絶品肉茶漬けのレシピを早速チェック！
塩だれステーキ＆肉茶漬けの材料（2〜3人分）
＜塩だれステーキ＞
- 牛肉（ステーキ用400g）※オーストラリア産の脂身が少ないもの
- 牛脂（2×2㎝角を5個＝約8g）
- 長ねぎ（1/4本）
- 万能ねぎ（4本）
- みじん切りにしたにんにく（1片）
- 塩（小さじ1/2）
- 黒コショウ（適量）
- 白いりごま（小さじ2）
- 薄口醤油（小さじ1）
- 糸唐辛子（適量）
- レモン（くし型に切ったものを適量）
- 片栗粉（小さじ1/2）
- 水（小さじ1/2）
＜スープ＞
- カツオのだし汁（500㏄）
- 酒（大さじ1/2）
- 塩（小さじ2/3）
＜肉茶漬け＞
- ステーキの残り（適量）
- 温かいごはん（適量）
- 万能ねぎ（小口切り3本分）
- 白コショウ（適量）
- 白いりごま（適量）
- スープ（適量）
塩だれステーキ＆肉茶漬けの作り方
- 長ねぎ（1/4本）をみじん切りに、万能ねぎ（4本）は小口切りにします。
- 牛肉（400g）は常温に戻し、塩（小さじ1/2）、黒コショウ（適量）を振って下味を付けます。
- フライパンを熱して牛脂（2個）を入れ、強火で炒めます。
- 脂が出てきたら牛肉を入れて強火で両面を焼きます。
- 牛肉が焼けたらキッチンペーパーの上に取り出しておきます。
- そのままのフライパンに牛脂（3個）を足し、みじん切りにしたにんにく（1片）を入れて中火で炒め、香りが出てきたらだし汁（500cc）を入れます。
- 煮立ったら酒（大さじ1/2）、塩（小さじ2/3）を入れて一煮立ちさせ、肉茶漬け用に別のお鍋に400cc分（※牛脂は全てこちらに）取り出しておきます。
- フライパンに長ねぎ、白いりごま（小さじ2）、薄口醤油（小さじ1）を入れて一煮立ちさせ、片栗粉・水（各小さじ1/2）を入れてとろみをつければステーキソースの完成です。
- 牛肉を食べやすい大きさにそぎ切りにします。脂身のあたりは肉茶漬け用に角切りにします。
- お皿に牛肉を盛りつけたらステーキソースをかけ、レモン（適量）をしぼり、万能ねぎを散らして糸唐辛子をのせ、黒コショウ（適量）を振りかければ塩だれステーキの出来上がり！
- そして〆の肉茶漬けは温かいご飯に刻んだステーキをのせ、小口切りにした万能ねぎ（3本分）と白いりごま（適量）を振り、肉茶漬け用にとっておいたスープをかけ、白コショウを振れば出来上がり！
塩だれステーキはさっぱりと美味しく、特に〆の肉茶漬けが好評でしたよ！赤身肉は安いし、これは一度作ってみたいですね！