9月25日(日)放送の男子ごはんは、旬のキノコをふんだんに使った秋の和定食！秋を感じるキノコだらけのメニューが３品も登場しますよ！
キノコたっぷりのソースが美味しい、脂がのった「戻りガツオの漬け焼き」のレシピを早速チェック！
戻りガツオの漬け焼きの材料（2人分）
- カツオ（刺身用を250g）
- 醤油（大さじ3）
- みりん（大さじ1.5）
- 酒（大さじ1）
- 片栗粉（適量）
- サラダ油（大さじ1.5）
- 赤パプリカ（細切りを適量）
- かいわれ大根（適量）
- 大根おろし（適量）
＜キノコソースの材料＞
- しめじ（1/3パック＝70g）
- しいたけ（2個＝40g）
- ショウガのみじん切り（1片分）
- 水（1/4カップ）
- 片栗粉（小さじ1/2）
- ごま油（小さじ1）
※カツオは赤色が強いものを選ぶと良いそうです。
戻りガツオの漬け焼きの作り方
- しめじ（1/3パック）、しいたけ（2個）は石づきを落とし、粗みじん切りにします。
- ボウルに醤油（大さじ3）、みりん（大さじ1.5）、酒（大さじ1）を合わせて漬けダレを作っておきます。
- カツオ（250g）は斜め2cmの厚さに切って漬けダレに入れ、ラップを落としぶたのようにしたら30分ほど漬けます。
- カツオの汁気をキッチンペーパーで拭き取り、カツオに片栗粉（適量）をまぶします。
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ1.5）を引き、カツオをならべてフタをし、弱めの中火で両面焼いていきます。※油が少なくなってきたら随時サラダ油（適量）を足し、フタをして焼きます。
- カツオがこんがりと焼けたら取り出します。
- カツオを漬けたタレに水（1/4カップ）、片栗粉（小さじ1/2）を入れます。
- 別のフライパンにごま油（小さじ1）を引き、しょうがのみじん切り（1片分）、しめじ、しいたけを入れてしんなりするまで炒めます。
- しんなりしたら漬けダレを入れ、混ぜながらとろみがつくまで煮詰めます。
- 器にかいわれ大根、赤パプリカを添え、カツオも盛りつけ、キノコソースをかけて大根おろし（適量）を添えれば出来上がりです！
しっかりとした味付けのカツオに、さっぱりとした大根おろしが合う一品です。まさに秋の代表とも言えるカツオとキノコを組み合わせたメニューでした。
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