6月25日(日)放送の「男子ごはん」では、ビールに合う夏の小鉢おつまみ特集！
ということで心平ちゃんが「新玉ねぎの酢醤油漬け」「砂肝の唐揚げ」「カツオの韓国風ねぎがらめ」の3品を、そして今回は久々に太一君が「うマッシュルーム（生マッシュルームのオリーブソースがけ）」のレシピを教えてくれました！
【もくじ】
新玉ねぎの酢醤油漬けのレシピ
＜材料（2〜3人分）＞
- 新玉ねぎ（大1個＝300g）
- 醤油（大さじ5）
- 酢（大さじ3）
- みりん（大さじ3）
- 砂糖（大さじ1）
＜作り方＞
- ジップロックに、醤油（大さじ5）酢（大さじ3）、みりん（大さじ3）、砂糖（大さじ1）を入れます。
- ジップロックを振って、砂糖を溶かします。
- 新玉ねぎ（大1個）は縦６〜８等分に切り、ジップロックに入れます。
- あとは冷蔵庫に入れ、１日以上漬け込めば出来上がりです。
砂肝の唐揚げのレシピ
＜材料（2人分）＞
- 砂肝（200g）
- 塩（小さじ1/2）
- 白コショウ（適量）
- 片栗粉（適量）
- レモン（適量）
- 揚げ油（適量）
＜作り方＞
- 砂肝（200g）は、身の厚い部分に2本切り込みを入れていきます。これだけで食感が変わります。
- 砂肝に塩（小さじ1/2）を振ります。
- さらに白コショウ（適量）をたっぷり振ります。
- 片栗粉（適量）をまぶしつけ、ギュッと握ります。
- 中温に熱した揚げ油に砂肝を入れ、5分ほど揚げます。
- 器に盛りつけ、レモンを添えれば出来上がりです！
カツオの韓国風ねぎがらめのレシピ
ポイントはカツオにしっかり焦げ目をつけることで、タレが馴染みやすくなります。
＜材料（2人分）＞
- カツオ（1柵＝300g）
- 万能ねぎ（1/4束）
- 塩（小さじ1/3）
- 片栗粉（適量）
- 黒コショウ（適量）
- サラダ油（大さじ1）
- 豆板醤（小さじ2）
- 味噌（小さじ2）
- ショウガみじん切り（1片分）
- ニンニクみじん切り（1片分）
- 酒（大さじ1）
- みりん（大さじ1）
- 醤油（大さじ2）
- 砂糖（大さじ1/2）
＜作り方＞
- ボウルに豆板醤（小さじ2）、味噌（小さじ2）、ショウガみじん切り（1片分）、ニンニクみじん切り（1片分）、酒（大さじ1）、みりん（大さじ1）、醤油（大さじ2）、砂糖（大さじ1/2）を入れて混ぜ合わせて合わせ調味料を作ります。
- 万能ねぎ（1/4束）はみじん切りにします。
- カツオ（1柵）は2cmの厚さに切り、塩（小さじ1/3）、黒コショウ（適量）を振ります。
- カツオに片栗粉（適量）をまぶしつけ、ギュッと握ります。
- 熱したフライパンにサラダ油（大さじ1）を引き、カツオを入れて強火で両面を焼いていきます。
- しっかりと焦げ目がつくまで、トーテムポールのように積み上げたりしながら焼きます。
- 合わせ調味料を入れてからめます。
- 万能ねぎを入れてザッと炒め合わせれば出来上がりです！
太一レシピ！うマッシュルーム（生マッシュルームのオリーブソースがけ）
＜材料（2人分）＞
- マッシュルーム（1パック）
- イタリアンパセリ（適量）
- アンチョビ（2〜3枚）※細かく刻みます。
- ニンニク（少々）
- ケッパー（大さじ1/2）
- 生クリーム（大さじ1/2）
- オリーブオイル（大さじ2）
- 種なし黒オリーブ（100g）
＜作り方＞
- ニンニク（少々）はすりおろします。
- フードプロセッサーに刻んだアンチョビ（2〜3枚）、ケッパー（大さじ1/2）、種なし黒オリーブ（100g）、オリーブオイル（大さじ1）、ニンニクを入れてフードプロセッサーにかけます。
- 残りのオリーブオイル（大さじ1）を加えてさらにフードプロセッサーにかけて馴染ませます。
- ボウルに移し入れ、生クリーム（大さじ1/2）を入れておきます。
- 生マッシュルーム（1パック）は石づきを取り除き、大きめに6等分に切って器に盛りつけます。
- その上に４をのせ、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らせば出来上がりです！
