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杉本彩の麻婆豆腐風ピリ辛ごま味噌丼&きのこスープレシピ【バイキング】

10月24日(月)放送のバイキングのお料理コーナー、今週は杉本彩さんが初登場!ということでタイトルは「坂上忍と杉本彩の時短!簡単!節約!晩ごはん」となっております。

今回は麻婆豆腐風で、お肉を使わずに味噌とたっぷりのすりゴマを使ったヘルシーメニュー「豆腐のピリ辛ごま味噌丼」を紹介してくれました。

付け合わせの「きのこスープ」のレシピと一緒に早速チェック!

豆腐のピリ辛ごま味噌丼のレシピ

材料(2人分)

  • 絹ごし豆腐(1丁)
  • 長ねぎ(1/2本)
  • 豆板醤(小さじ2)
  • 味噌(大さじ2)
  • 白すりごま(大さじ4)※「金つきたてごま」ふかほり・京都 を使用
  • チキンスープ(200ml)※お湯200mlに鶏ガラスープの素(小さじ2)を溶かす
  • 水溶き片栗粉 大さじ1〜2(片栗粉と水を同量でとく)
  • ごま油(適量)
  • 水菜(適量)
  • ごはん(茶碗2杯分)
  • もち麦(茹でたものを大さじ6〜8)

作り方

  1. 耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、絹ごし豆腐を大き目にほぐしてのせたら、600Wの電子レンジで2分チンして水切りします。
  2. 長ねぎ(1/2本)はみじん切りにします。
  3. フライパンにごま油(大さじ1)を引いて熱し、みじん切りにした長ねぎの2/3量と、豆板醤(小さじ2)を入れて炒めます。
  4. そこにチキンスープ(200ml)、味噌(大さじ2)、白すりごま(大さじ4)を入れてひと煮立ちさせます。
  5. チンした豆腐を入れたら、火を弱めて煮込みます。
  6. ごはんにもち麦を混ぜて器に盛りつけます。
  7. フライパンに水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ごま油(小さじ1)をまわし入れたらごはんにかけ、残り1/3量の長ねぎをかけて水菜を添えたら出来上がり!

 

きのこのスープのレシピ

材料(2人分)

  • えのき(50g)
  • 椎茸(2〜3枚)
  • 長ねぎ(1/2本)
  • ショウガ(1/4片)
  • もち麦(茹でたものを大さじ5)
  • 水(400ml)
  • 日本酒(大さじ1)
  • 昆布茶(小さじ2)
  • 醤油(小さじ1)
  • 塩(少々)
  • ごま油(大さじ1/2)
  • 粗挽き黒コショウ(適量)

作り方

  1. 長ねぎ(1/2本)は斜め薄切りに、えのき(50g)は半分に切り、椎茸(2〜3枚)は薄切りに、ショウガ(1/4片)は千切りにします。
  2. お鍋にごま油(大さじ1/2)を引いて熱し、ショウガの千切り、長ねぎ、えのき、椎茸を入れて炒めます。
  3. 日本酒(大さじ1)、水(400ml)、昆布茶(小さじ2)を入れてひと煮立ちさせます。
  4. 醤油(小さじ1)、塩(少々)で味を調えます。
  5. 器に盛りつけ、粗挽き黒コショウ(適量)を振れば出来上がり!

麻婆豆腐な感じでヘルシーな嬉しいメニューですね。もち麦と水菜はカットしても大丈夫な気がします。ていうかカットして作ろうかなと思ってます。

ただしもち麦は茹でて冷蔵庫で保存しておけば、納豆やハンバーグ、サラダなどに混ぜて使えるそうですよ。

今週のバイキング杉本彩さんのレシピ

杉本彩さんが教えてくれた今週のバイキングレシピ一覧です。ジャンルが和・洋・中・アメリカン(メキシカン)と全てジャンルが違って凄いですね。

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いずみさん♀: