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グッチ裕三のおいしいたけ&軸だけ雑炊のレシピ【バイキング】

11月22日(火)放送のバイキングのお料理コーナー「坂上忍とグッチ裕三の時短!簡単!節約!晩ごはん」では、グッチ裕三さん得意の簡単レシピを紹介してくれました。

椎茸を焼いただけの「おいしいたけ」に、椎茸の軸を使ったうま味たっぷりの「軸だけ雑炊」、付け合わせの「春菊のおひたし」の3品です。

おいしいたけ&軸だけ雑炊&春菊のおひたしの材料

<おいしいたけの材料>

  1. 干し椎茸(6枚)
  2. バター(大さじ1)
  3. 塩・粗挽き黒コショウ(適量)

<軸だけ雑炊の材料>

  1. 椎茸の軸(6個)
  2. 白だし(大さじ2)
  3. お湯(2カップ)
  4. ご飯(200g)
  5. 溶き卵(2個)
  6. あさつき(適量)

<春菊のおひたしの材料>

  1. 春菊(1束)
  2. めんつゆ(適量)
  3. すだち(適量)

おいしいたけ&軸だけ雑炊&春菊のおひたしの作り方

<おいしいたけの作り方>

  1. 水で戻した干し椎茸(6枚)を手に取り、しぼらずに軸をハサミなどで取り分けます。※冷蔵庫でゆっくりと戻すと美味しくなります。
  2. フライパンにバター(大さじ1)を入れて熱して溶かし、椎茸を絞らずにカサを下にして2分焼きます。
  3. 裏面も2分焼いたら塩・粗挽き黒コショウ(適量)をふりかけて味を調えればおいしいたけの出来上がり!

<軸だけ雑炊の作り方>

  1. 椎茸の軸の石づきを取り除き、縦に薄くスライスします。
  2. お鍋に白だし(大さじ2)、お湯(2カップ)、椎茸の軸を入れて火にかけます。
  3. ご飯(200g)は流水でサッと洗ってからお鍋に入れます。
  4. 溶き卵(2個)の半量を、お鍋の中央に入れ、残り半量を外側に回し入れます。※2回に分けて入れることで
  5. 小口切りにしたあさつきを散らせば出来上がり!

<春菊のおひたしの作り方>

  1. 春菊(1束)を茎から入れて30秒ほど茹でます。
  2. 流水にさらしてから食べやすい長さに切り分け、まとめてギュッと水気を絞ります。
  3. お皿にも率家、めんつゆ(適量)をかけ、すだち(適量)をそれば出来上がり!

しいたけの軸って美味しいですよね。薄くスライスしてバターで炒めるだけでも美味しいですが、意外と捨ててしまうレシピが多いのが不思議です。

今回はそんな椎茸の軸を最大限に活用した、グッチ裕三さんのエコレシピでした。

グッチ裕三さんの簡単レシピ


いずみさん♀: