X

とんかつあけぼの流!カツ丼レシピ【噂の東京マガジン】

6月4日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー、やって!TRYのテーマはカツ丼!

ということで有楽町交通会館の行列のできる人気店「とんかつ あけぼの」の中村シェフが、秘伝のカツ丼レシピを紹介してくれました!

2018年2月11日放送のカツ丼レシピはこちら!>> 勝漫流カツ丼のレシピ【噂の東京マガジン】

とんかつあけぼの流!カツ丼の材料

  • 豚のロース肉(100g)
  • 塩(少々)
  • コショウ(少々)
  • 小麦粉(適量)
  • 溶き卵(1個分+1個分)
  • パン粉(適量)
  • 170〜180℃の揚げ油(適量)
  • 煮干し出汁(400cc)
  • 薄口醤油(100cc)
  • 砂糖(50g)
  • 酒(小さじ2)
  • おろしショウガ(少々)
  • 玉ねぎの薄切り(適量)

とんかつあけぼの流!カツ丼の作り方

  1. 豚のロース肉(100g)の両面に軽く包丁を入れ、片面だけに塩・コショウをします。
  2. 小麦粉、卵をつけたら再び小麦粉、卵をつけてパン粉をまぶしつけます。
  3. 170〜180℃の揚げ油にとんかつを入れて揚げていきます。最後に一度ひっくり返して取り出します。
  4. お鍋に煮干し出汁(400cc)を入れて火にかけ、薄口醤油(100cc)、砂糖(50g)、酒(小さじ2)、おろしショウガ(少々)を入れて混ぜ合わせます。
  5. 一煮立ちさせたら火を止めて少し温度を落とします。
  6. 丼鍋に5を1人分(80cc)ほどを入れ、玉ねぎの薄切り(適量)を入れてフタをして少し煮ます。
  7. とんかつを1cm幅程度に切り、6の丼鍋に入れて再びフタをします。
  8. 卵(1個)を溶き、丼鍋に入れたら再びフタをして10秒ほど煮ます。
  9. 丼に温かいご飯を盛りつけ、8をのせれば出来上がりです!

店舗情報:あけぼの

  • 住所:東京都千代田区有楽町2-10-1 東京交通会館 B1F
  • 営業時間:[月~金]11:00~15:00 17:00~20:00[土祝]11:00~16:00、日曜はお休み。
  • 電話番号:03-3211-3934
  • 食べログの評価:3.5点以上と高評価でしたよ!

こちらもチェック!テレビ紹介のカツ丼レシピ

ほかにも男子ごはんで紹介された岡山グルメ「チーズデミグラスカツ丼」や、嵐にしやがれで大野君が作っていた「まるでカツ丼みたいな揚げせんべい丼」のレシピなどはこちらで!


いずみさん♀: