なだ万流ブリ大根&ブリしゃぶレシピ【噂の東京マガジン】

1月6日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって!TRY」では、帝国ホテル東京なだ万の黒田料理長が「ブリしゃぶ」のレシピを紹介してくれました!

というわけでやってTRY2019年一発目のなだ万黒田流!ブリ大根と、特製ダレで楽しむブリしゃぶのレシピを早速チェック!

なだ万流ブリ大根のレシピ

ブリのアラを入れることで良い出汁がとれます。

なだ万流ブリ大根の材料(2人分)

  • ブリのアラ(250g)
  • ブリの切り身(100g)
  • 大根(6個・厚さ2cmのイチョウ切り)
  • 水(400cc)
  • 酒(100cc)
  • 砂糖(25g)
  • みりん(25cc)
  • ショウガ(ひとかけ)
  • 濃口醤油(50cc)

なだ万流ブリ大根の作り方

  1. お鍋にお湯を沸かし、ブリのアラ(250g)、ブリの切り身(200g)を入れてかるく茹で、冷水にとります。血合いなどを取り除きます。
  2. 大根は格子状の切り込みを入れます。
  3. お鍋にブリ、大根、水(400cc)、酒(100cc)を入れて火にかけます。
  4. 沸騰したら砂糖(25g)、みりん(25cc)、ショウガ、醤油(50cc)を入れて弱火で煮込んでいきます。※沸騰したらアクを取り除きます。
  5. しっかりと煮込んだら器に盛りつけ、菜の花、ニンジンなどを飾りつけて出来上がりです!

なだ万流ブリしゃぶのレシピ

さらに「かわりブリしゃぶ」も紹介してくれました。

なだ万流ブリしゃぶの材料

  • ぶりの切り身
  • 出汁
  • キムチ
  • 胡麻ペースト
  • ぽん酢

なだ万流ブリしゃぶの作り方

  1. ブリの切り身を用意します。
  2. キムチを刻み、胡麻ペーストとぽん酢を合わせて特製ダレを作ります。
  3. お鍋にお出汁を用意して沸かせば出来上がりです!

こちらもチェック!なだ万流の絶品レシピ4選

やって!TRYのコーナーでなだ万の黒田料理長が教えてくれた、なだ万流の絶品レシピです。

  1. なだ万流!ブリの照り焼き&みぞれ鍋レシピ【噂の東京マガジン】
  2. なだ万流の絶品ピーマンの肉詰めレシピ【噂の東京マガジン】
  3. なだ万流!親子丼の作り方【噂の東京マガジン】
  4. なだ万流!肉豆腐のレシピ【噂の東京マガジン】