7月5日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってTRY！のテーマはカツ丼！そして有楽町のとんかつの名店「あけぼの」の中村文造さんが、老舗の味を披露してくれましたよ。

というわけでプロ直伝！カツ丼のレシピを早速チェック！

プロ直伝！カツ丼の材料（1人分）

• 豚ロース肉（100g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 小麦粉（適量）
• 溶き卵（1個分＋1個分）
• パン粉（適量）
• 170〜180℃の揚げ油（適量）
• 煮干し出汁（400cc）
• 薄口醤油（100cc）
• 砂糖（50g）
• 酒（小さじ2）
• おろしショウガ（少々）
• 玉ねぎの薄切り（適量）

プロ直伝！とんかつあけぼの流！カツ丼の作り方

1. 豚ロース肉（100g）の両面に軽く包丁を入れ、片面だけに塩・コショウをします。
2. 小麦粉、卵をつけたら再び小麦粉、卵をつけてパン粉をまぶしつけます。
3. 170〜180℃の揚げ油にとんかつを入れて揚げていきます。最後に一度ひっくり返して取り出します。
4. お鍋に煮干し出汁（400cc）を入れて火にかけ、薄口醤油（100cc）、砂糖（50g）、酒（小さじ2）、おろしショウガ（少々）を入れて混ぜ合わせます。
5. 一煮立ちさせたら火を止めて少し温度を落とします。
6. 丼鍋に５を1人分（80cc）ほどを入れ、玉ねぎの薄切り（適量）を入れてフタをして少し煮ます。
7. とんかつを1cm幅程度に切り、6の丼鍋に入れて再びフタをします。
8. 卵（1個）を溶き、丼鍋に入れたら再びフタをして10秒ほど煮ます。
9. 丼に温かいご飯を盛りつけ、8をのせれば出来上がりです！

店舗情報：とんかつ あけぼの

• 住所：東京都千代田区有楽町2-10-1 東京交通会館 B1F
• 営業時間：［月～金］11:00～15:00 17:00～20:00［土祝］11:00～16:00、日曜はお休み。
• 電話番号：03-3211-3934
• 食べログの評価：3.5点以上と高評価でしたよ！

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