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男子ごはん!塩サバのごましょうゆがらめ【秋の和定食2018】

9月16日(日)放送の「男子ごはん」は秋の和定食2018!

濃厚なごまダレで頂く「塩サバのごましょうゆがらめ」、旬なショウガの風味を生かした「炒めショウガの白みそ汁」、からしみそを使って超簡単「オクラのからしみそ和え」の3品を作ってくれましたよ。

というわけで本日のメインディッシュ「塩サバのごましょうゆがらめ」のレシピを早速チェック!

塩サバのごましょうゆがらめの材料(2人分)

  • 塩サバ(1尾分)※3枚おろし
  • 舞茸(大1パック=180g)
  • ナス(1本=100g)
  • 大葉(6枚)
  • 白すりごま(大さじ1)
  • 醤油(大さじ2)
  • 寿司酢(大さじ1.5)
  • みりん(大さじ1/2)
  • 砂糖(小さじ1)
  • 片栗粉(適量)
  • サラダ油(適量)

塩サバのごましょうゆがらめの作り方

  1. 舞茸は小房にほぐし、ナスは四等分、大葉は千切りにします。
  2. 塩サバは水気を拭いて半分に切り、十字の切り込みを入れます。
  3. ナス、舞茸に小麦粉をまぶします。
  4. フライパンを熱してサラダ油を引き、ナスを入れて強火でじっくりと焼きます。
  5. 舞茸を加えて強火でじっくりと焼きます。
  6. 油が足りなくなってきたらサラダ油を適宜足します。
  7. ナス、舞茸は焼き色が付いたらバットに取り出します。
  8. 調味料を合わせておきます。
  9. 塩サバに片栗粉をまぶしつけ、サラダ油を足し入れて焼いていきます
  10. 焼き色がしっかりと付いたら、合わせ調味料を入れてからめます。
  11. 器に盛りつけ、大葉を散らせば出来上がりです!

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いずみさん♀: