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男子ごはん春おつまみレシピ3品!クリームコロッケ&春サラダ&ホンビノス貝蒸し

3月17日(日)放送の「男子ごはん」では旬の山菜や貝を使って春のおつまみスペシャル!「ホンビノス貝のレモンウイスキー蒸し」「ウドとふきのとうの春サラダ」「カリフラワーのクリームコロッケ」とお酒がすすむ三品のレシピを紹介してくれましたよ。

というわけで気になる心平ちゃん流の春おつまみレシピ3品を早速チェック!

ホンビノス貝のレモンウイスキー蒸しのレシピ

ホンビノス貝のレモンウイスキー蒸しの材料〔2人分)

  • ホンビノス貝(14個)※砂抜き済みのもの
  • ウイスキー(大さじ2)
  • 水(100cc)
  • ニンニク(1片)
  • ディル(2枝)
  • レモン(1/2個)
  • オリーブオイル(大さじ1)

ホンビノス貝のレモンウイスキー蒸しの作り方

  1. レモンは輪切りにします。
  2. ウイスキーと水を合わせておきます。
  3. お鍋を熱してオリーブオイルを引き、ホンビノス貝、ニンニクを入れて炒めます。
  4. 2とディルを入れて蓋をし、煮れば出来上がりです!

ウドとふきのとうの春サラダのレシピ

ウドとふきのとうの春サラダの材料〔2人分)

  • ウド〔大1本=450g)
  • ふきのとう(3個=50g)
  • オリーブオイル(適量)
  • レモン汁(大さじ1)
  • 塩〔小さじ1/3)
  • 砂糖(大さじ1/2)
  • 黒コショウ(適量)

ウドとふきのとうの春サラダの作り方

  1. ウドは外側の皮をはずし、根元の堅い部分を切り落とします。5cmの長さに切り、かつらむきにします。薄くスライスして水にほどさらします。
  2. ふきのとうは粗みじん切りにします。
  3. 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、ふきのとうを入れて中火で炒めていきます。
  4. ふきのとうがしんなりしたらボウルに取り出します。
  5. そこにウド、砂糖、塩、レモン汁を入れて和えます。
  6. 仕上げに黒コショウを入れて和えれば出来上がりです!

カリフラワーのクリームコロッケのレシピ

カリフラワーのクリームコロッケの材料〔2人分)

カリフラワークリームの材料

  • カリフラワー〔小1個=300g)
  • 生クリーム(200cc)
  • ローリエ〔1枚)
  • バター(10g)
  • 片栗粉(小さじ1)
  • 水〔小さじ1)
  • 塩(小さじ1/3)
  • 黒コショウ(適量)

肉ダネの材料

  • 豚ひき肉(300g)
  • 玉ねぎ(1/2個=60g)
  • 卵(1個)
  • 薄力粉(大さじ1/2)
  • コリアンダーパウダー(大さじ1/2)
  • 塩(小さじ1/2〕
  • 黒コショウ(適量)

バッター液の材料

  • 卵2個
  • 薄力粉大さじ7
  • 水大さじ2.5

その他

  • パン粉(細かめを適量)
  • 揚げ油(適量)
  • 中濃ソース(適量)
  • ルッコラ(適量)

カリフラワーのクリームコロッケの作り方

  1. カリフラワーは細かく刻みます。
  2. 熱したフライパンにバターを引き、カリフラワー、ローリエを入れて炒めていきます。
  3. 油が回ったら生クリームを加えて中火で5分煮詰めます。
  4. 塩、黒こしょうを加えて混ぜ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
  5. バット等に移して冷し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておきます。
  6. ボウルにみじん切りにした玉ねぎを入れ、その他の材料を加えてよく混ぜる。10等分に分けます。
  7. 肉ダネを薄めにのばし、真ん中にカリフラワークリームをのせて、肉ダネで包むようにしながら俵型にまとめます。これを10個作ります。
  8. 残ったカリフラワークリームも俵型にまとめます。
  9. バッター液の材料をよく混ぜ合わせます。
  10. 7と8をバッター液に絡め、パン粉をしっかりとまぶしつけます。
  11. 揚げ油を160度に熱し、強めの中火で揚げるていきます。
  12. 全体がきつね色になってきたら、取り出して器に盛りつけます。
  13. ルッコラを添え、中濃ソースをかけて出来上がりです!

甲州地鶏トマトらー油

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いずみさん♀: