X

ギャマン流メンチカツのレシピ【噂の東京マガジン】

3月31日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナーやってTRYでは、恵比寿の創作フレンチのお店「オー・ギャマン・ド・トキオ」の木下オーナーシェフが登場!

そして絶品メンチカツのレシピを紹介してくれましたよ。というわけで気になるレシピを早速トライ!

ギャマン流メンチカツの材料(1個分)

  • 合い挽き肉(130g)
  • 炒めた玉ねぎみじん切りを炒めて冷やしたもの(小さじ1)
  • 溶き卵(大さじ1)
  • 塩・コショウ(少々)
  • ゆで卵の黄身(1/2個)
  • ピザ用チーズ(25g)

特製さっぱりソース

  • 大根おろし(大さじ3)
  • 卵黄(1個)
  • 粒マスタード(30g)
  • ぽん酢(10g)

ギャマン流メンチカツの作り方

  1. ボウルに合い挽き肉(130g)、炒めた玉ねぎみじん切りを炒めて冷やしたもの(小さじ1)、溶き卵(大さじ1)、塩・コショウ(少々)を入れてしっかりと手早く混ぜ合わせます。※ナツメグなどを入れてもOKです。
  2. ゆで卵の黄身(1/2個)、ピザ用チーズ(25g)を混ぜ合わせ、バットの上にラップを敷いてその上にのせて包みます。
  3. 1のタネの中に2を入れ、包み込みながら成形します。
  4. 小麦粉、卵液、パン粉の順につけ、180度の揚げ油で6〜7分揚げます。
  5. 大根おろし(大さじ3)に卵黄(1個)、粒マスタード(30g)、ぽん酢(10g)を合わせてさっぱりソースを作ります。
  6. 揚がったら器に盛りつけ、ソースをかけて出来上がりです!

今日の先生のお店:AU GAMIN DE TOKIO(オーギャマンド トキオ)

  • 住所:東京都渋谷区恵比寿3-28-3 CASA PIATTO 2F
  • 営業時間:18:00~24:00 (L.O23:00)、日祝はお休みですが、2018年以降は年中無休になるそうです。
  • 電話番号:03-3444-4991
  • 食べログの評価:3.98点で食べログ「2017BRONZE」と超高評価でしたよ!
  • 公式サイト:http://www.gamin2008.com/shopinfo/tokio.html

オー・ギャマン・ド・トキオ木下シェフのレシピ


いずみさん♀: