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しらすのオイル漬けのレシピ【世界一受けたい授業】

4月27日(土)放送の「世界一受けたい授業」では、長いゴールデンウィークを乗り切るための簡単作りおきレシピを紹介してくれました!

というわけで管理栄養士の佐藤秀美先生が教えてくれた「しらすのオイル漬け」のレシピを早速チェック!旬のしらすを使った一品です。

しらすのオイル漬けの材料

  • しらす(150g)
  • 塩(小さじ1/2)
  • ニンニクすりおろし(大さじ1/2)
  • オリーブオイル(適量)

しらすのオイル漬けの作り方

  1. お鍋にお湯を沸かします。
  2. ザルにしらすを入れ、熱湯にくぐらせてから、水気を切ります。
  3. 冷ましたらしらす(150g)を瓶に入れます。
  4. そこに塩(小さじ1/2)、ニンニクすりおろし(大さじ1/2)を入れます。
  5. そこにオリーブオイルをヒタヒタになるまで注ぎ入れれば出来上がりです!

しらすは鮮度が大事な食材ですが、このオイル漬けにすることで冷蔵庫で10日間ほど保存が可能になります。

今まではしらすが余ったら捨てるしかなかったですけど、このオイル漬けにしてしまえば長期保存ができていいですね。

ちなみにしらすにお酢をかけると、魚くささがなくなりカルシウムの吸収率もアップするそうですよ。

しらすのオイル漬けを使ったアレンジレシピ

簡単しらすペペロンチーノ

  1. フライパンを熱してしらすのオイル漬けのオイル(大さじ1)を引き、鷹の爪の輪切りを入れて熱します。
  2. そこに茹でたパスタ、しらすのオイル漬けを入れて炒め合わせれば出来上がりです!

簡単しらす野菜炒め

  1. フライパンを熱してサラダ油を引き、お好みの野菜を入れて炒めていきます。
  2. そこにしらすのオイル漬けを入れて炒め合わせ、黒コショウを散らせば出来上がりです!

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いずみさん♀: