X

麻布十番の専門店!プロが教えるコロッケのレシピ【この差って何ですか】

今週の「この差って何ですか?」でやっていた「家庭とプロのじゃがいも料理の差」!!三品目はコロッケ!

というわけで麻布十番のコロッケ専門店「楽万コロッケ店」の店長さんが教えてくれた、プロのコロッケの作り方をチェック!

プロのコロッケの作り方

  1. まず、じゃがいもは皮付きのまま蒸し器で蒸します
  2. 次にお鍋で玉ねぎを炒めますが、玉ねぎは飴色になるまでしっかりと炒めます。
  3. そして牛挽き肉を入れて混ぜ合わせ、塩、コショウ、バターを入れます。
  4. じゃがいもの皮を取り、お鍋に入れて混ぜ合わせます。この時に「じゃがいもの形を残す」ように混ぜましょう。
  5. 成形して小麦粉、溶かした卵、パン粉の順に付けていきますが、卵は小麦粉と混ぜて使うのが剥がれにくくするポイントです。※小麦粉⇒小麦粉入りで溶かした卵⇒パン粉の順になります。
  6. コロッケを揚げる時は、コロッケが全部つかるくらいのたっぷりの油170℃で4分揚げれば完成!※コロッケに空気が触れる箇所があると爆発の原因になります。

コロッケの材料(2人分)

  • じゃがいも(2個)
  • 玉ねぎ(1/2個)
  • 牛挽き肉(100g)
  • 塩、コショウ、バター、小麦粉、パン粉、揚げ油(各適量)
  • 卵(1個)

材料はだいたい一般的なコロッケの分量をメモっておきました!作り方のポイント自体は難しくないので、この作り方で一度作ってみようかなと思います!楽しみだ〜〜

店舗情報:楽万コロッケ

  • 住所:東京都港区麻布十番1-5-26 ストーク麻布十番 1F
  • 営業時間:11:00~20:30、年中無休っぽいです。
  • 電話番号:03-6434-0664(予約もできるみたい)
  • 公式サイト:http://www.rakuman.co.jp/index.html
  • 食べログの評価:3.5点以上と高評価でした!

こちらもチェック!コロッケの人気レシピ


いずみさん♀: