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平野レミのかぼちゃ丸ごとビックリゾットのレシピ【お助けレミさん】

今週の「発見!ウワサの食卓」のお助けレミさんのコーナーは、平野レミさんがおもてなし料理レシピを3品も披露してくれました!

まずは豪快にかぼちゃを丸ごと1個使った「かぼちゃビックリゾット」から!

かぼちゃ丸ごとビックリゾットの材料(4人前)

  • かぼちゃ(丸ごと1個 ※1.5㎏~)
  • バター(20g)
  • 水(350㏄)
  • ご飯(400g)
  • イタリアンパセリ(適量)
  • 粉チーズ(適量)
  • 黒コショウ(適量)
  • ニンニク(1片)
  • 玉ねぎ(1/2個=100g)
  • ベーコン(40g)
  • 鶏もも肉(100g)
  • ココナツミルク(1カップ)
  • カレー粉(小さじ2)
  • 塩(小さじ1)
  • 黒コショウ(少々)

かぼちゃ丸ごとビックリゾットの作り方

  1. かぼちゃを1個丸ごと水で濡らし、そのまま丸ごとラップで包んでレンジでチンします。600Wで8分チンしたら、上下をひっくり返してさらに7分チンします。
  2. ニンニク(1片)をボウルで叩き、一撃で砕きます。
  3. 玉ねぎ(1/2個)をみじん切りに、ベーコン(40g)を5mm幅に切り、鶏もも肉(100g)を一口大に切って塩コショウ(各適量)をします。
  4. フライパンにバターを入れて熱し、ニンニク、玉ねぎを入れて玉ねぎが透明になるまで炒めたら、さらにベーコン、鶏もも肉を入れて炒めます。
  5. さらに水(350cc)を入れてフタをし、5分ほど煮込みます。
  6. そしてご飯(400g)、ココナツミルク(1カップ)、カレー粉(小さじ2)、塩(小さじ1)、黒コショウ(少々)を入れ、とろみがつくまでかき混ぜながらさらに煮込みます。
  7. チンをしたかぼちゃの上部をフタになるように切り、スプーンで種とわたを取り出します。
  8. かぼちゃの中にリゾットを入れ、粉チーズとコショウを振り、イタリアンパセリを刺せば完成!!

調理時間は約18分で、お客様もびっくりな「かぼちゃビックリゾット」の出来上がり!器のかぼちゃを削り取りながら一緒に食べましょう!

かぼちゃの風味とカレーの味がマッチしていて、子供達も喜びそうとのことでした!パーティにあったら盛り上がりそうですね!

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いずみさん♀: