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プロが作る!中華風あんかけカレーのレシピ【この差って何ですか】

今週の「この差って何ですか?」で、和食のプロと中華のプロが作るカレーライスのレシピを教えてくれました!中華のプロは、陳建一の下で修行したスーツァンレストラン陳の総料理長、菰田欣也さん!

市販の固形ルー「S&Bディナーカレー」とスーパーの食材で作る「野菜とひき肉の中華風あんかけカレー」のレシピを早速チェック!

野菜とひき肉の中華風あんかけカレーの材料(4人前)

  • 豚のひき肉(400g)
  • トマト(1個程度)
  • セロリ(1本)
  • 大根(2/3本)
  • ショウガ4片(みじん切りにしたもの大さじ1)
  • ニンニク4片(みじん切りにしたもの大さじ1/2)
  • 豆板醤(大さじ2)
  • 水(500ml)
  • 鶏ガラスープの素(顆粒タイプ)
  • S&Bディナーカレー(辛口を32g)
  • ケチャップ(小さじ2)
  • 醤油(大さじ1程度)
  • 砂糖(大さじ1/2程度)
  • コショウ(ひとつまみ)
  • 酢(大さじ1程度)
  • 水溶き片栗粉(大さじ1)
  • チャーハン(ご飯、卵、カレールウ小さじ1、ニンジン、ピーマン、玉ねぎ)

※番組ではチャーハンの材料の分量は表示されませんでした。

野菜とひき肉の中華風あんかけカレーの作り方

  1. トマト、セロリ、大根をさいの目に切ります。
  2. フライパンを熱し、油をひかずに豚のひき肉を入れて炒めます。
  3. お肉の色が変わってきたら、みじん切りにしたショウガ(大さじ1)とニンニク(大さじ1/2)を入れます。
  4. ニンニクの香りが出てきたら、大根とセロリを入れてさらに炒めます。
  5. そして豆板醤を入れ、全体に炒め合わせます。
  6. お湯に鶏ガラスープの素(顆粒)を入れて混ぜ、鶏ガラスープを作ってフライパンに入れます。
  7. カレールウを「おろし金」ですって入れていきます。※ルウの量は通常の1/3で大丈夫。
  8. さらにケチャップ(小さじ2)を入れたら醤油(大さじ1程度)、砂糖(大さじ1/2程度)、コショウ(ひとつまみ)、酢(大さじ1程度)、トマト、水溶き片栗粉(大さじ1)を入れて混ぜ合わせます。
  9. 別のフライパンで卵とご飯を炒め合わせ、小さじ1杯分のカレーのルウを振りかけ、醤油を少し鍋肌に落として炒めます。
  10. さらにみじん切りにしたニンジン、ピーマン、玉ねぎを入れて炒め合わせて特製チャーハンを作ります。
  11. お皿にチャーハンとカレーを盛り付ければ完成!!

具材が全て小さいさいの目なのが特徴的ですね。うっすらとエビチリ感がある刺激的なカレーのようですよ!

和食のプロが作るカレーレシピはこちら!>> 和食のプロ!ナスと柿の和風カレーのレシピ【この差って何ですか】

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いずみさん♀: