X

荏原流トマトソースのアジフライのレシピ【噂の東京マガジン2020/2/16】

2月16日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってトライではアジフライに挑戦!そして日本料理の名店「等々力 荏原」の荏原さんが、絶品トマトソースのアジフライのレシピを披露してくれましたよ。

というわけで荏原流トマトソースのアジフライのレシピを早速チェック!

荏原流トマトソースのアジフライの材料(1人分)

  • アジ(1尾)
  • 塩(少々)
  • コショウ(少々)
  • ショウガの絞り汁(少々)
  • 卵(1個)
  • 水(25cc)
  • 小麦粉(25g)
  • パルメザンチーズ(適量)
  • パン粉(適量)
  • ドライパセリ(適量)

トマトソースの材料

  • トマトジュース(100cc)
  • とんかつソース(大さじ3)

荏原流トマトソースのアジフライの作り方

  1. アジ(1尾)は開いて塩・コショウ(各少々)を振ります。
  2. ショウガの絞り汁(少々)を全体に絞って置いておきます。
  3. ボウルに卵(1個)、水(25cc)、小麦粉(25g)を入れて溶き、衣を作ります。
  4. アジに小麦粉をつけ、余計な粉を落として3をしっかりとつけたらパルメザンチーズを振ります。
  5. さらにパン粉をたっぷりとのせて押しつけます。※パン粉でパン粉を押す感じで。
  6. 揚げ油は180℃にし、強火で皮目を入れて片面40秒ほど揚げます。
  7. 返してさらに40秒ほど揚げます。
  8. お鍋にトマトジュース(100cc)、とんかつソース(大さじ3)を入れて混ぜ合わせ、一煮立ちさせます。
  9. 器にアジフライを盛りつけてトマトソースをかけ、ドライパセリを散らせば出来上がりです!

今日の先生のお店:日本料理 等々力 荏原(えはら)

  • 住所:東京都世田谷区中町1丁目19-15
  • 電話番号:03-6411-6641
  • 営業時間:17:00~24:00(最終入店22:00)、不定休。
  • 公式Facebook:https://www.facebook.com/todoroki.ehara/

こちらもチェック!荏原さんの人気レシピ

噂の東京マガジンには何度か登場している荏原さんですが、過去にはアジフライやアジの南蛮漬けなども教えてくれましたよ。


いずみさん♀: