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片岡護のハマグリのクラムチャウダーのレシピ【噂の東京マガジン】

2月23日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってトライでは、西麻布にあるイタリアンの名店「アルポルト」の片岡護シェフがハマグリとトマトを使った絶品クラムチャウダーのレシピを教えてくれました!

というわけで片岡護のクラムチャウダーのレシピを早速チェック!貝のうま味と野菜の香りを楽しめる一品です。

片岡護のクラムチャウダーの材料(3人分)

  • ハマグリ(4個)
  • 水(50cc)
  • 白ワイン(50cc)
  • バター(15g)
  • ベーコン(15g)
  • 玉ねぎ(1/4個)
  • セオリ(1/4本)
  • ニンジン(1/6本)
  • ジャガイモ(1/2個)
  • 小麦粉(大さじ1)
  • 牛乳(100cc)
  • 生クリーム(100cc)
  • フルーツトマト(2個)
  • パセリ
  • 菜の花
  • コショウ

片岡護のクラムチャウダーの作り方

  1. フライパンにハマグリ(4個)、水(50cc)、白ワイン(50cc)を入れてフタをし、火にかけます。
  2. 別のフライパンにバター(15g)を入れて火にかけ、溶けきる前に刻んだベーコン(15g)を入れて炒めていきます。
  3. 角切りにした玉ねぎ(1/4個)、セオリ(1/4本)、ニンジン(1/6本)、ジャガイモ(1/2個)を入れて、15分〜20分ほど炒めます。
  4. 弱火にして小麦粉(大さじ1)を入れて混ぜ合わせ、さらに牛乳(100cc)を入れて混ぜ合わせます。
  5. 生クリーム(100cc)を入れて混ぜ合わせます。
  6. ハマグリを煮た汁を入れて混ぜ合わせます。
  7. 刻んだフルーツトマト(2個)、パセリを入れてことことと煮ていきます。
  8. ハマグリは身を取り出し、9等分ほどにカットして入れます。
  9. 刻んだ菜の花を入れて混ぜ合わせたら、塩、コショウで味を調えれば出来上がりです!

片岡シェフのお店:アルポルト

片岡シェフの麻布の人気イタリアンレストランです。

  • 住所:東京都港区西麻布3-24-9 上田ビル B1F
  • 営業時間:ディナー 17:30~23:00(L.O.21:30)、ランチ 11:30~15:00(L.O.13:30)、月曜と第1火曜日はお休み。
  • 電話番号:050-5868-0351
  • 食べログの評価:3.5点以上と高評価でしたよ!
  • 公式サイト:http://www.alporto.jp/

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いずみさん♀: