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ソレダメ!薄切りしょうが焼きの名店津々井のレシピ

5月6日(水)放送の「ソレダメ!」はウチですぐに作れる肉料理の格上げスペシャル!美味しく食べて免疫力アップする名店のテクニックとして「しょうが焼きの豚肉をやわらかくするワザ」「唐揚げをジューシーにする魔法の水」などを教えてくれましたよ。

というわけで薄切りしょうが焼きの名店「津々井(つつい)」の薄切りしょうが焼きのレシピを早速チェック!

津々井の薄切りしょうが焼きの材料(4人分)

  • 豚バラ薄切り肉(520g)
  • ショウガすりおろし(40g)
  • 玉ねぎ(1/2個)
  • 日本酒(50cc)
  • 醤油(50cc)
  • みりん(105cc)
  • 大根おろし(50g)

津々井の薄切りしょうが焼きの作り方

  1. ボウルに大根おろし(50g)を入れ、そこに豚バラ肉を1枚1枚ばらしながら入れて漬け込みます。
  2. 玉ねぎ(1/2個)はへた取り、放射線状に扇形に薄切りにします。
  3. ボウルからお肉を取り出し、残った大根おろしにショウガすりおろし(40g)、日本酒(50cc)、醤油(50cc)、みりん(105cc)を入れて混ぜ合わせます。
  4. フライパンを熱してバター(20g)を入れて溶かし、溶けたら火を止めます。
  5. 火を止めた状態で、お肉を1枚ずつ並べていきます。
  6. 再び火を付け、お肉を1枚ずつ返していきます。
  7. お肉に赤みがある時点で、玉ねぎを入れていきます。
  8. 玉ねぎが少し透き通ってきたら、3のタレを入れて全体を絡めます。
  9. お肉を器に盛りつけ、タレだけを煮詰めてかければ出来上がりです!

店舗情報:津々井(つつい)

  • 住所:東京都中央区新川1-7-11
  • 電話番号:03-3551-4759
  • 営業時間:[月~金]11:00~13:30(L.O.)、17:00~21:00(L.O.)、[土]11:00~13:30(L.O.)、17:00~19:30(L.O.)、日祝はお休み。
  • 食べログの評価:3.5点以上と高評価でした!

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いずみさん♀: