2月13日(水)放送の「ソレダメ！」では五ツ星お米マイスターの渋谷さんが、冷凍ご飯を美味しく解凍する方法を教えてくれました！
その方法はなんと「2段階解凍」と言って、2階に分けて解凍する方法でした。かかる時間は普通にレンチン1回とあまり変わらないのに、まるで炊きたてのご飯のように仕上がる方法です。
冷凍ご飯の2段階解凍の方法
- まずは冷凍ご飯を用意します。※冷凍ご飯はラップで一膳分のご飯を薄く伸ばして冷凍したものです。
- 600Wの電子レンジにそのまま入れ、1分30秒チンします。
- 取り出してお茶碗に入れ、ほぐします。
- お茶碗にご飯が入っている状態で、ラップをします。
- 600Wの電子レンジでさらに40秒チンすれば出来上がりです！
通常は600Wで2分チンするところを、1分30秒＋40秒で美味しい炊きたてご飯の仕上がりになるのでいいですね。
しかし、なぜ冷凍ご飯を2段階に解凍すると美味しくなるのでしょうか？？
なぜ2段階に解凍すると美味しくなるのか？
冷凍ご飯を電子レンジで冷凍の状態から一気に解凍してしまうと、中の水分が残ってしまってべっちゃりとしたご飯になってしまいます。
そこで1回チンしたあとに、取り出してご飯をほぐすことで「中の水分を飛ばす」のが重要なポイント。それからさらにチンすることでべっちゃりとせずにまるで炊きたてご飯のように冷凍ご飯が復活する、というわけなんですね。
さすが五ツ星お米マイスターですが、マイスターでも冷凍ご飯を使っているのかなというのが一番気になりましたね。
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