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水島流!弱火で焼きロールキャベツのレシピ【サタデープラス】

6月27日(土)放送の「サタデープラス」では弱火調理の水島弘史先生が、今回は中華料理を弱火で調理するレシピを教えてくれました!強火のイメージが強い中華ですが、果たして弱火で美味しく作れるのか!?

というわけで水島流!弱火で焼きロールキャベツのレシピを早速チェック!煮込まないで「焼いて」ロールキャベツを作りますよ。

水島流!弱火で焼きロールキャベツの材料(2人分)

ソース(2人分)

  • トマト(大1個)
  • マッシュルーム(2個)
  • 玉ねぎ(小2/5個)
  • ニンニク(2/3片)
  • 日本酒(大さじ2)
  • 水(大さじ2)
  • 塩(小さじ2/5)
  • コショウ(適量)

肉ダネ(2人分)

  • 合い挽き肉(160g)
  • 玉ねぎ(小1/5個)
  • パン粉(小さじ2)
  • 牛乳(小さじ2)
  • 溶き卵(小さじ2)
  • 塩(小さじ2/5)
  • コショウ(適量)
  • ナツメグ(適量)

仕上げ

  • キャベツ(1/2玉)
  • 塩(適量)

水島流!弱火で焼きロールキャベツの作り方

ソース作り

  1. マッシュルーム(2個)、玉ねぎ(小2/5個)、ニンニク(2/3片)をみじん切りにします。
  2. トマト(大1個)は小さく刻んでおきます。
  3. 冷たいフライパンに1を入れ、サラダ油(適量)を回しかけてから、弱火にかけます。
  4. 玉ねぎが透明になってきたら、トマト、日本酒(大さじ2)、水(大さじ2)、塩(小さじ2/5)、コショウ(適量)を入れ、弱火のまま3分ほど煮詰めればソースの完成です。

肉ダネ作り

  1. 冷たいフライパンに玉ねぎ(小1/5個)をみじん切りにして入れ、弱火で透明になるまで炒めたら取り出して粗熱を取っておきます。
  2. ボウルに合い挽き肉(160g)、塩(小さじ2/5)を入れ、すりこぎ棒でつぶすように混ぜ合わせます。
  3. パン粉(小さじ2)、牛乳(小さじ2)、溶き卵(小さじ2)を混ぜ合わせてから1に入れます。
  4. さらにコショウ(適量)、ナツメグ(適量)、玉ねぎを入れて混ぜ合わせれば肉ダネの完成です。

仕上げ

  1. キャベツ(1/2玉)の葉を取り、フライパンにお湯を沸かして下茹でします。
  2. ラップの上にキャベツの葉を5枚ほど並べ、塩(適量)を振ります。
  3. 肉ダネを丸めて上にのせます。
  4. ラップをねじるように巾着状にします。
  5. 冷たいフライパンにロールキャベツの閉じた方を下にして置きます。
  6. 弱火にかけ、10分焼きます。
  7. 返してさらに弱火で3分焼けば出来上がりです!

そして今日紹介された弱火で作る絶品中華レシピまとめはこちら!>> 水島流!弱火で中華料理レシピ5品まとめ【サタデープラス】

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いずみさん♀: