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塩だれステーキと絶品〆肉茶漬けのレシピ【男子ごはん】

今週の男子ごはんのゲストは心平ちゃんのお姉さん、栗原友さんでした!

お姉さんの「肉が食べたい」というリクエストに応えたさっぱり塩ダレステーキと、その〆の絶品肉茶漬けのレシピを早速チェック!

塩だれステーキ&肉茶漬けの材料(2〜3人分)

<塩だれステーキ>

  • 牛肉(ステーキ用400g)※オーストラリア産の脂身が少ないもの
  • 牛脂(2×2㎝角を5個=約8g)
  • 長ねぎ(1/4本)
  • 万能ねぎ(4本)
  • みじん切りにしたにんにく(1片)
  • 塩(小さじ1/2)
  • 黒コショウ(適量)
  • 白いりごま(小さじ2)
  • 薄口醤油(小さじ1)
  • 糸唐辛子(適量)
  • レモン(くし型に切ったものを適量)
  • 片栗粉(小さじ1/2)
  • 水(小さじ1/2)

<スープ>

  • カツオのだし汁(500㏄)
  • 酒(大さじ1/2)
  • 塩(小さじ2/3)

<肉茶漬け>

  • ステーキの残り(適量)
  • 温かいごはん(適量)
  • 万能ねぎ(小口切り3本分)
  • 白コショウ(適量)
  • 白いりごま(適量)
  • スープ(適量)

 

塩だれステーキ&肉茶漬けの作り方

  1. 長ねぎ(1/4本)をみじん切りに、万能ねぎ(4本)は小口切りにします。
  2. 牛肉(400g)は常温に戻し、塩(小さじ1/2)、黒コショウ(適量)を振って下味を付けます。
  3. フライパンを熱して牛脂(2個)を入れ、強火で炒めます。
  4. 脂が出てきたら牛肉を入れて強火で両面を焼きます。
  5. 牛肉が焼けたらキッチンペーパーの上に取り出しておきます。
  6. そのままのフライパンに牛脂(3個)を足し、みじん切りにしたにんにく(1片)を入れて中火で炒め、香りが出てきたらだし汁(500cc)を入れます。
  7. 煮立ったら酒(大さじ1/2)、塩(小さじ2/3)を入れて一煮立ちさせ、肉茶漬け用に別のお鍋に400cc分(※牛脂は全てこちらに)取り出しておきます。
  8. フライパンに長ねぎ、白いりごま(小さじ2)、薄口醤油(小さじ1)を入れて一煮立ちさせ、片栗粉・水(各小さじ1/2)を入れてとろみをつければステーキソースの完成です。
  9. 牛肉を食べやすい大きさにそぎ切りにします。脂身のあたりは肉茶漬け用に角切りにします。
  10. お皿に牛肉を盛りつけたらステーキソースをかけ、レモン(適量)をしぼり、万能ねぎを散らして糸唐辛子をのせ、黒コショウ(適量)を振りかければ塩だれステーキの出来上がり!
  11. そして〆の肉茶漬けは温かいご飯に刻んだステーキをのせ、小口切りにした万能ねぎ(3本分)と白いりごま(適量)を振り、肉茶漬け用にとっておいたスープをかけ、白コショウを振れば出来上がり!

塩だれステーキはさっぱりと美味しく、特に〆の肉茶漬けが好評でしたよ!赤身肉は安いし、これは一度作ってみたいですね!


いずみさん♀: