X

戻りガツオの漬け焼きレシピ【男子ごはん|秋の和定食2016】

9月25日(日)放送の男子ごはんは、旬のキノコをふんだんに使った秋の和定食!秋を感じるキノコだらけのメニューが3品も登場しますよ!

キノコたっぷりのソースが美味しい、脂がのった「戻りガツオの漬け焼き」のレシピを早速チェック!

戻りガツオの漬け焼きの材料(2人分)

  • カツオ(刺身用を250g)
  • 醤油(大さじ3)
  • みりん(大さじ1.5)
  • 酒(大さじ1)
  • 片栗粉(適量)
  • サラダ油(大さじ1.5)
  • 赤パプリカ(細切りを適量)
  • かいわれ大根(適量)
  • 大根おろし(適量)

<キノコソースの材料>

  • しめじ(1/3パック=70g)
  • しいたけ(2個=40g)
  • ショウガのみじん切り(1片分)
  • 水(1/4カップ)
  • 片栗粉(小さじ1/2)
  • ごま油(小さじ1)

※カツオは赤色が強いものを選ぶと良いそうです。

 

戻りガツオの漬け焼きの作り方

  1. しめじ(1/3パック)、しいたけ(2個)は石づきを落とし、粗みじん切りにします。
  2. ボウルに醤油(大さじ3)、みりん(大さじ1.5)、酒(大さじ1)を合わせて漬けダレを作っておきます。
  3. カツオ(250g)は斜め2cmの厚さに切って漬けダレに入れ、ラップを落としぶたのようにしたら30分ほど漬けます。
  4. カツオの汁気をキッチンペーパーで拭き取り、カツオに片栗粉(適量)をまぶします。
  5. フライパンを熱してサラダ油(大さじ1.5)を引き、カツオをならべてフタをし、弱めの中火で両面焼いていきます。※油が少なくなってきたら随時サラダ油(適量)を足し、フタをして焼きます。
  6. カツオがこんがりと焼けたら取り出します。
  7. カツオを漬けたタレに水(1/4カップ)、片栗粉(小さじ1/2)を入れます。
  8. 別のフライパンにごま油(小さじ1)を引き、しょうがのみじん切り(1片分)、しめじ、しいたけを入れてしんなりするまで炒めます。
  9. しんなりしたら漬けダレを入れ、混ぜながらとろみがつくまで煮詰めます。
  10. 器にかいわれ大根、赤パプリカを添え、カツオも盛りつけ、キノコソースをかけて大根おろし(適量)を添えれば出来上がりです!

しっかりとした味付けのカツオに、さっぱりとした大根おろしが合う一品です。まさに秋の代表とも言えるカツオとキノコを組み合わせたメニューでした。

 

今日の男子ごはんの記事

秋の和定食2016のレシピと、今日の裏トークタイムの記事です。


いずみさん♀: