6月18日(日)放送のTBS「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって！TRY」の今日のテーマは「ミートソーススパゲッティ」でした。
そして恵比寿の創作フレンチのお店オー・ギャマン・ド・トキオの木下オーナーシェフが、秘伝のスパイスを使ったミートソーススパゲッティのレシピを紹介してくれましたよ。
【もくじ】
ギャマン流ミートソーススパゲッティの材料（2人分）
- 合い挽き肉（100g）
- ニンニクみじん切り（少々）
- 玉ねぎみじん切り（1/2個）
- セロリみじん切り（1/2本）
- トマト（1個）
- ホールトマト（100g）
- トマトケチャップ（大さじ1）
- 鶏がらスープ（顆粒小さじ2）
- 塩（適宜）
- 黒コショウ（少々）
- カレー粉（ひとつまみ）
- 赤ワイン（50cc）
- サラダ油（大さじ1）
- 茹でたパスタ（200g）
- 無塩バター（20g）
- 卵（1個）
- パルメザンチーズ（適量）
- パセリのみじん切り（適量）
ギャマン流ミートソーススパゲッティの作り方
- フライパンを熱してサラダ油（大さじ1）を引き、合い挽き肉（100g）を入れて炒めていきます。
- お肉をよくほぐし、塩（少々）を入れて炒めます。
- ニンニクみじん切り（少々）、玉ねぎみじん切り（1/2個）、セロリみじん切り（1/2本）、塩（少々）、黒コショウ（少々）、カレー粉（ひとつまみ）を入れて炒め合わせます。
- 肉の脂を野菜が吸って炒まってきたら、赤ワイン（50cc）を入れ、強火でしっかりと煮詰めます。
- ザク切りにしたトマト（1個）、ホールトマト（100g）、ケチャップ（大さじ1）、鶏がらスープ（顆粒小さじ2）を入れて炒め合わせます。
- 茹でたパスタ（200g）を無塩バター（20g）を溶かして混ぜ合わせ、器に盛りつけます。
- お鍋に160℃の低温の揚げ油を用意します。お玉に揚げ油を通し、油が少し残った状態のお玉に卵（1個）を入れてゆっくりと揚げてフライドエッグを作ります。
- パスタの上にボロネーゼソースをかけ、その上にフライドエッグをのせ、パルメザンチーズを散らし、パセリのみじん切りを散らして出来上がりです！
フライドエッグがまたオシャレでいいですよね。普通に美味しそうなミートソースパスタでしたけど、たまごを割って食べると楽しいし美味しいですよね！
今日の先生のお店：AU GAMIN DE TOKIO（オーギャマンド トキオ）
- 住所：東京都渋谷区恵比寿3-28-3 CASA PIATTO 2F
- 営業時間：18:00～24:00 (L.O23:00)、日祝はお休みですが、2018年以降は年中無休になるそうです。
- 電話番号：03-3444-4991
- 食べログの評価：3.98点で食べログ「2017BRONZE」と超高評価でしたよ！
- 公式サイト：http://www.gamin2008.com/shopinfo/tokio.html
オー・ギャマン・ド・トキオ木下シェフの絶品レシピ５選
- ギャマン流！照り焼きチキンサンドのレシピ【噂の東京マガジン】
- 絶品クラムチャウダー＆リゾットのレシピ【噂の東京マガジン】
- まぐろの山かけの絶品冷製パスタのレシピ【噂の東京マガジン】
- 噂の東京マガジンの絶品メンチカツ＆バーガーレシピ！やってTRY
- 缶詰レシピ！ホワイトアスパラとオニオンスープのパリソワール風【ひろいき村】