12月26日のノンストップ！笠原将弘のおかず道場では、賛否両論の笠原さんが「鶏の春菊巻き」のレシピを紹介してくれました！
鶏肉を春菊の葉で巻いた、きれいな一品ですよ。というわけで気になるレシピを早速チェック！
笠原流！鶏の春菊巻きの材料（４人分）
- 鶏もも肉（2枚）
- 春菊（1/2束）
- りんご（1個）
- サラダ油（大さじ1）
- 粗びき黒コショウ（少々）
＜合わせ調味料の材料＞
- 酒（大さじ3）
- 醤油（大さじ3）
- みりん（大さじ3）
- 水（大さじ3）
笠原流！鶏の春菊巻きの作り方
- 春菊（1/2束）は葉を摘みます。
- りんご（1個）は皮ごとすりおろします。
- 鶏肉（2枚）は余分な脂や筋を除き、切り目を入れて開き、厚みを均等にします。皮を下にしてまな板にのせて、春菊の半量をのせて手前からきつめに巻いていきます。
- 巻き終わったら、タコ糸を巻いて止めます。もう１本も同様に作ります。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いて中火で熱し、４を入れて転がしながら焼き、全体に焼き目をつけます。
- ボウルに合わせ調味料の酒・醤油・みりん・水（各大さじ3）とすりおろしたりんごを入れて混ぜ合わせます。
- 焼いた鶏肉に６のタレを加えて煮絡め、弱火にしてアルミ箔をかぶせ、５分ほど煮て中まで火を通します。
- 火を止めてそのまま５分間ほどおき、味をなじませます。
- 鶏肉は取り出してタコ糸を外し食べやすく切ります。
- フライパンに残ったタレを器に敷いて鶏肉を並べ、粗びき黒コショウ（少々）を振って出来上がり！
笠原さんは春菊が好きみたいですよね。この季節ならではの食材なので、積極的に使いたいけどクセがあってなかなか使いづらい食材でもあるので、嬉しいレシピです。