ノンストップ!豚ごぼうの炒め煮【笠原将弘のおかず道場】

10月31日放送のノンストップ!笠原将弘のおかず道場では、笠原先生が「豚ごぼうの炒め煮」のレシピを紹介してくれました。

ゴボウをピーラーでリボンのように切ることで、いつもと違う食感が楽しめるという笠原流のアイデアレシピです。仕上げに生の春菊をトッピングすることで、色鮮やかでキレイに仕上がります。というわけで気になるレシピを早速チェック!

豚ごぼうの炒め煮の材料(4人分)

  • 豚バラ薄切り肉(300g)
  • ごぼう(200g)
  • 春菊(1/3束)
  • ごま油(大さじ2)

合わせ調味料の材料

  • 水(カップ1/2)
  • 酒(カップ1/2)
  • 醤油(大さじ3)
  • 砂糖(大さじ2)
  • 粉山椒(小さじ1/2)

豚ごぼうの炒め煮の作り方

  1. ごぼう(200g)はタワシを使って水洗いをし、長さを半分に切ります。それからピーラーでリボン状にし、水でかるく洗って水気を切ります。
  2. 春菊(1/3束)は葉と茎に分け、葉は水にさらしてシャキッとさせ、茎は一口大に切ります。
  3. 豚肉(300g)食べやすい大きさに切ります。
  4. 水(カップ1/2)、酒(カップ1/2)、醤油(大さじ3)、砂糖(大さじ2)、粉山椒(小さじ1/2)を合わせ、合わせ調味料をつくっておきます。
  5. フライパンにごま油(大さじ2)を引いて中火で熱し、豚肉を炒めていき、火が通ったら一旦取り出します。
  6. 同じフライパンにごぼうを入れ、しんなりするまで炒めます。豚肉を戻し入れ、春菊の茎も加えて炒め合わせます。
  7. 合わせ調味料を加えたら、アルミホイルをかぶせて10分ほど煮ます。煮汁がほとんどなくなったら器に盛り付け、春菊の葉をのせていただきます。

野菜をピーラーで薄く切るのって楽しいですよね。ちょっとした工夫で味が激変するのは、さすが笠原さんという感じで、さすがです!