8月5日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって！ＴＲＹ」では、帝国ホテル東京なだ万の黒田料理長が「カレイの唐揚げ甘酢あん」のレシピを紹介してくれました！
というわけでやってTRY100回出場のなだ万黒田流！カレイの唐揚げ甘酢あんのレシピを早速チェック！
なだ万流！カレイの唐揚げ甘酢あんの材料
- カレイ（1尾）※マコガレイを使用。
- 小麦粉（適量）
- 白ねぎ（10g）
- ニンジン（10g）
- 白菜（10g）
- アスパラガス（10g）
- パプリカ（10g）
- いんげん（10g）
- 椎茸（1枚）
- 白髪ネギ（適量）
- ショウガ細切り（適量）
＜甘酢あんの材料＞
- かつおだし（100cc）
- みりん（20cc）
- 濃口醤油（20cc）
- 酢（20cc）
- 砂糖（大さじ1）
- 水溶き片栗粉（大さじ1）
なだ万流！カレイの唐揚げ甘酢あんの作り方
- カレイ（1尾）は5枚におろし、小麦粉（適量）をハケでうすくつけて5分ほど揚げていきます。
- 一旦取り出し、さらにもう一度、揚げ油に入れて1分ほど揚げて２度揚げにします。
- ライパンに細切りにした白ねぎ、ニンジン、白菜、アスパラガス、パプリカ、いんげん（各10g）、椎茸（1枚）を入れて炒めていきます。
- そこにかつおだし（100cc）、みりん（20cc）、濃口醤油（20cc）、酢（20cc）、砂糖（大さじ1）を合わせた合わせ調味料を入れます。
- 水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。
- そこに、二度揚げしたカレイを入れてからめます。
- 器に盛りつけ、白髪ネギ、ショウガ細切りをのせれば出来上がりです！
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