1月27日(日)放送の「男子ごはん」は絶品から揚げ３品のレシピを紹介してくれました！意外と今まで男子ごはんで唐揚げを作っていなかったと思うので、今回は嬉しいですね。
というわけで衣を多めにつけてカリッとした食感を生み出す「すりおろし玉ネギのカリカリ唐揚げ」、もち粉を付けて揚げる「パリモチ食感の香り揚げ」、ラム酒を漬けダレに使った「サクサクスパイシー唐揚げ」の全３品のレシピを早速チェック！
【もくじ】
すりおろし玉ネギのカリカリから揚げのレシピ
すりおろし玉ネギのカリカリから揚げの材料（2人分）
- 鶏もも肉（350g）
- 玉ねぎ（50g）
- ニンニク（1片）
- ショウガ（1片）
- 砂糖（小さじ1）
- 酒（大さじ1）
- 薄口醤油（大さじ1）
- みりん（大さじ1/2）
- オイスターソース（大さじ1/2）
- ごま油（大さじ1/2）
- 塩（小さじ1）
- 片栗粉（70g）
＜揚げ油＞
- サラダ油（300cc）
- ごま油（100cc）
- ラード（50g）
＜にんじんタルタル＞
- ニンジン（1/2本＝100g）
- ピクルス（小2本＝20g）
- マヨネーズ（大さじ3）
- レモン汁
- 塩
- 黒コショウ（適量）
すりおろし玉ネギのカリカリから揚げの作り方
- 鶏もも肉は2cm厚さのそぎ切りにします。ボウルに入れ、醤油、砂糖、オイスターソース、ごま油を入れてもみこみ、1時間漬け込みます。
- 玉ねぎ、にんにく、ショウガはすりおろします。
- 揚げ油は3種類を混ぜ合わせておきます。
- ニンジンはすりおろし、ピクルスと混ぜ合わせ、マヨネーズ、レモン汁、塩、黒コショウを入れて混ぜ合わせてにんじんタルタルを作ります。
- 1の鶏肉に片栗粉（70g）を直接入れて混ぜ合わせます。
- 170℃の揚げ油で揚げていきます。
- 器に盛りつけ、ニンジンタルタルを添えれば出来上がりです！
今回のトークタイムは「ある食材専用スライサー」ということで、紹介されたモチスラはこちら！>> 餅専用スライサー！モチスラ【男子ごはん】
パリモチ食感の香り揚げのレシピ
パリモチ食感の香り揚げの材料
- 鶏むね肉（350g）
- 一味唐辛子（小さじ1/2）
- 青のり（小さじ2）
- 白すりごま（小さじ2）
- 塩（小さじ1）
- 酒（大さじ1/2）
- ごま油（大さじ1）
- もち粉（適量）
＜揚げ油＞
- サラダ油（300cc）
- ごま油（100cc）
- ラード（50g）
＜しそ甘辛ダレ＞
- 青じそ（7g）
- 醤油（100cc）
- みりん（大さじ2）
- すし酢（小さじ2）
- 砂糖（小さじ2）
- 白すりごま（小さじ2）
- 片栗粉（大さじ1/2）
- 水（大さじ1/2）
パリモチ食感の香り揚げの作り方
- 鶏もも肉（350g）は厚さ2cmのぶつ切りにしてボウルに入れます。
- そこに塩、白すりごま、一味唐辛子、酒、青のり、ごま油を入れて揉み込みます。
- 熱したフライパンに醤油（100cc）を入れます。
サクサクスパイシー唐揚げのレシピ
サクサクスパイシー唐揚げの材料
- 鶏むね肉（350g）
- ガーリックパウダー（小さじ1）
- シナモン（小さじ1）
- ナツメグ（小さじ1）
- チリペッパー（小さじ2）
- 塩（小さじ1）
- クミンパウダー（小さじ）
- 白コショウ（たっぷり）
- ラム酒（大さじ1/2）
- 薄力粉（50g）
- 片栗粉（適量）
- 水（115cc）
＜揚げ油＞
- サラダ油（300cc）
- ごま油（100cc）
- ラード（50g）
＜ハニーマスタード＞
- フレンチマスタード（大さじ2）
- ハチミツ（大さじ1/2）
サクサクスパイシー唐揚げの作り方
- 鶏むね肉（350g）は暑さ1cmのそぎ切りにします。
- ボウルに鶏むね肉、塩、シナモン、クミンパウダー、ガーリックパウダー（各小さじ1）、チリペッパー（小さじ2）、ナツメグ（小さじ1）、ラム酒（大さじ1/2）、白コショウ（たっぷり）を入れて混ぜ合わせます。
- ボウルに薄力粉（50g）、片栗粉（50g）、水（115cc）を入れて混ぜ合わせて衣を作ります。
- マスタードにハチミツを加えて混ぜ合わせます。
- 鶏むね肉は汁気を切り、片栗粉（20g）をまぶしつけます。
- それから衣をくぐらせ、170℃の揚げ油で揚げていきます。
- 衣が固まってきたら、時々返しながら揚げていきます。
- 器に盛りつけ、ソースを添えれば出来上がりです！