by myself 〜今日の気になる気になる記〜

4月7日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やってトライ」では、中華の達人「上海料理 孫特家」の孫関義さんがたまごふわふわの麻婆春雨のレシピを紹介してくれました！

というわけで孫さん流「ふんわり玉子のマーボー春雨」のレシピを早速チェック！ちなみに孫さんは今まで四五六彩館のオーナーシェフとして登場していましたが、新たに孫特家というお店を出したみたいです。

ふんわり玉子の麻婆春雨の材料（1人分）

• サラダ油（適宜）
• 豚のひき肉（100g）
• ニンニクすりおろし（小さじ1）
• ショウガすりおろし（小さじ1）
• 豆板醤（小さじ1/2）
• 甜麺醤（小さじ1）
• 醤油（大さじ3）
• 砂糖（小さじ2）
• 鶏がらスープ（1カップ＝200cc）
• 花山椒（小さじ1）
• 春雨（戻した状態で130g、戻す前は70g）
• 枝豆（30g）
• 卵（2個）

ふんわり玉子の麻婆春雨の作り方

1. フライパンを熱してサラダ油（小さじ1）を引き、豚のひき肉（100g）を入れて炒めていきます。
2. 色が変わったら火をとめ、ニンニクすりおろし（小さじ1）、ショウガすりおろし（小さじ1）、豆板醤（小さじ1/2）、甜麺醤（小さじ1）、醤油（大さじ3）、砂糖（小さじ2）を入れて再び火にかけて混ぜ合わせます。
3. さらに鶏がらスープ（1カップ）を入れて混ぜ合わせます。
4. 花山椒（小さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
5. 戻した春雨（130g）を入れて炒め合わます。
6. 枝豆（30g）を入れて炒め合わせます。
7. フライパンにサラダ油（大さじ2）を引き、卵（2個）を入れてふわふわ玉子を作ります。
8. 器に盛りつけ、ふわふわ玉子をのせれば出来上がりです！

今日の先生のお店「上海料理 孫特家（そんとくや〕」

孫特家は横浜中華街の名店「四五六菜館」のオーナーシェフである孫関義（そんかんぎ）さんが、特別に作った隠れ家的レストランです。略して孫が特別に作った隠れ家的レストランということみたいです。

京浜急行線「井土ヶ谷駅」から徒歩約６分ほどのところにあります。

• 住所：神奈川県横浜市南区井土ヶ谷中町4
• 営業時間：11:30-15:00／17:00-22:00
• 定休日：木曜日
• 電話番号：045-515-4210
• 食べログの評価：口コミレビューはなく無評価でした！

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