璃宮の絶品!冷やし中華レシピ【噂の東京マガジン】

璃宮の絶品!冷やし中華レシピ【噂の東京マガジン】

8月12日(日)放送の「噂の東京マガジン」のお料理コーナー「やって!TRY」のテーマは錦糸玉子!ということで中華の名店「璃宮」の宮本オーナーシェフが、錦糸玉子を使った夏の定番料理「冷やし中華」のレシピを教えてくれましたよ。

というわけでプロ中のプロ!璃宮の絶品冷やし中華レシピを早速チェック!

璃宮の冷やし中華の材料

<錦糸玉子>

  • 溶き卵
  • 水溶き片栗粉

<冷やし中華のタレ(5人分)>

  • 練りゴマ(大さじ3)
  • 醤油(200cc)
  • 烏龍茶(200cc)
  • 酢(120cc)
  • 砂糖(大さじ4)
  • ショウガすりおろし(20g)
  • マスタード(12g)
  • ごま油(20cc)
  • レモンスライス(1/2個分)

<具材>

  • 蒸し鶏(サラダチキン)
  • レタス
  • 大根
  • キュウリ
  • トマト
  • かいわれ

璃宮の冷やし中華の作り方

  1. 溶き卵に塩、水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
  2. フライパンを熱してサラダ油を引き、溶き卵を注ぎ入れて薄焼き玉子を作ります。
  3. ザルの裏返したところに薄焼き玉子をのせて冷まし、折りたたんでから細切りにします。
  4. ボウルに練りゴマ(大さじ3)、醤油(200cc)を入れて混ぜ合わせます。
  5. そこに烏龍茶(200cc)を入れて混ぜ合わせます。※ウーロン茶で風味がアップします。
  6. 酢(120cc)、砂糖(大さじ4)、ショウガすりおろし(20g)、マスタード(12g)を入れて混ぜ合わせます。
  7. 最後にごま油(20cc)を入れて混ぜ合わせたらレモンスライス(1/2個分)を入れ、冷蔵庫に入れて冷やしておきます。
  8. 器にも茹でた中華麺を盛りつけ、蒸し鶏(サラダチキン)の細切り、レタス・大根・キュウリの細切り、トマト、かいわれ、錦糸玉子をのせます。
  9. 冷たいタレをかけて出来上がりです!

今日の先生のお店!中華料理 璃宮

  • 住所:神奈川県相模原市緑区西橋本5-4-20 サン・エールさがみはら 1F
  • 営業時間:11:30~15:00、17:00~21:30
  • 電話番号:042-700-8950
  • 食べログの評価:口コミレビューは少なく3.11点でした!

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