by myself 〜今日の気になる気になる記〜

9月15日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってトライのテーマは酢豚！そして横浜中華街「招福門」の横尾さんが、絶品の酢豚レシピを紹介してくれましたよ。

というわけで招福門の絶品酢豚レシピ「野菜と黒酢の酢豚」を早速チェック！高級あふれる仕上がりでしたね。

野菜の黒酢酢豚の材料

• 豚肩ロース肉（5切れ＝計100g）
• 黒コショウ（少々）
• 全卵（1個分）
• 長芋（60g）
• レンコンの薄切り（25g）
• かぼちゃの薄切り（20g）
• スナップえんどう（2本）
• 赤パプリカ（15g）
• 醤油（大さじ2/3）
• 黒酢（大さじ2と1/3）
• 砂糖水（砂糖35g＋水35cc）
• ハチミツ（大さじ2）
• 水溶き片栗粉（大さじ1）
• たまり醤油（大さじ1）
• バルサミコ酢（小さじ1）
• ごま油（少々）
• 揚げた白髪ねぎ（適量）

野菜の黒酢酢豚の作り方

1. 豚肩ロース肉（5切れ＝計100g）に黒コショウ（少々）、全卵（1個分）を入れて揉み込みます。
2. 片栗粉を多めにまぶしつけていきます。
3. 長芋（60g）は乱切りにして、小麦粉をまぶしつけます。
4. 170℃の揚げ油で、レンコンの薄切り（25g）、かぼちゃの薄切り（20g）、スナップえんどう（2本）を入れ、混ぜながら揚げていきます。
5. さらに赤パプリカ（15g）を入れて揚げたら、全てを一旦取り出します。
6. 揚げ油を200℃の高温に上げ、豚肉を入れて揚げていきます。
7. 器に野菜を盛りつけます。
8. そこに揚げた豚肉を盛りつけます。
9. フライパンに醤油（大さじ2/3）、黒酢（大さじ2と1/3）、砂糖水（砂糖30g＋水35cc）、ハチミツ（大さじ2）を入れてから火にかけます。
10. 沸騰したら水溶き片栗粉（大さじ1）、たまり醤油（大さじ1）、バルサミコ酢（小さじ1）を入れます。
11. 沸騰したら豚肉と長芋を入れてからめます。
12. 火を止めてごま油（少々）を入れます。
13. 器に盛りつけ揚げた白髪ねぎ（適量）をのせれば出来上がりです！

店舗情報：招福門（しょうふくもん）

加山雄三さんがTBS「人生最高レストラン」で、ここ招福門のフカヒレスープを紹介していたことがあります。

お店はみなとみらい線元町・中華街駅3番出口より徒歩3分ほどのところにありますよ。

• 住所：神奈川県横浜市中区山下町81-3
• 営業時間：平日 11:30～22:00 (L.O. 21:00)、土日祝日 11:00～22:00 (L.O. 21:00)
• 定休日：無休
• 電話番号：050-5570-6088
• 食べログの評価：3.5点以上と高評価でしたよ！

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