by myself 〜今日の気になる気になる記〜

3月14日(土)放送の「世界一受けたい授業」では、マルディグラのオーナーシェフである肉のプロ「和知シェフ」が登場！そして和知シェフの牛・豚・鶏肉を家庭で美味しく焼くテクニックを紹介してくれましたよ。

というわけでアメリカンビーフのサーロインステーキの焼き方を早速チェック！

和知シェフのサーロインステーキの材料

• アメリカンビーフのサーロインステーキ（2cm厚さのもの）
• 塩
• コショウ
• サラダ油
• バター

和知シェフのサーロインステーキの焼き方

1. アメリカンビーフのサーロインステーキの、筋を挟みでカットします。
2. 塩をつかみ、30cmほどの高さから指をずらしながら全面に振ります。
3. コショウも全面に振ります。
4. フライパンを熱してサラダ油を引き、お肉を半分に折り、脂身部分を先に焼きます。
5. 片面を3分ほど焼きます。
6. 全面に白くなったら、返します。
7. さらに裏面も白くなってきたらお肉を取り出します。
8. 油を捨て、バターを入れて熱したらお肉を戻し入れます。
9. スプーンで空気を含ませて、バターをムース状にしながらバターをお肉に何度もかけます。
10. 焼き上がったらお肉を取り出します。
11. ニンニクみじん切りを入れて少し焦がしたら、しょう油、白ワインを入れて沸騰させます。
12. 水溶き片栗粉でとろみをつければソースの出来上がり。
13. 器にカットしたステーキをのせ、クレソンを添えてソースをかければ出来上がりです！

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