5月12日(火)放送のNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」では、料理のプロたちが自宅でできる簡単＆絶品レシピを紹介する「おうちごはん」企画の第２弾！今回は日本人初の三ツ星フレンチシェフの岸田周三さんや当代随一とされる天ぷら職人の早乙女哲哉さんなどが登場しましたよ。
というわけでカレー店主植竹大介のスパイスカレーのレシピを早速チェック！ツナ缶を使った簡単レシピですよ。
カレー店主植竹大介のスパイスカレーの材料
- ツナ缶（１缶）※オイル漬けのものを使用
- すりおろしニンニク（２０g）
- すりおろし生姜（２０g）
- トマト缶（１缶）
- カレー粉（大さじ２）
- 粉末用のコーヒークリーム（１個）※生クリームでもOKです
- 甘酒（１５０ml）
- 皮付きレンコン（適量）
- サラダ油（適量）
- ご飯（適量）
キャベツのマリネ
- キャベツ（１/２個）
- すし酢（適量）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- ターメリックパウダー（適量）
カレー店主植竹大介のスパイスカレーの作り方
- ツナ缶（１缶）の油のみをフライパンに入れます。サラダ油（少々）を追加して火にかけます。
- おろしニンニク（２０g）とすりおろし生姜（２０g）を加えます。一度火を止めてからカレー粉（大さじ２）を加えます。ツナ缶の油が飛びやすいので注意します。
- レンコン（適量）は皮付きのまま薄めのイチョウ切りにして２に加えて、火をつけ絡めるように炒めます。塩（少々）、コショウ（少々）を加えて炒め、サラダ油が足りなかったら加えます。
- ３にトマト缶（１缶）と甘酒（１５０ml）を加え、少し強めの火にして炒めます。
- ツナと粉末クリーム（１個）を入れてしばらく煮込みます。
- カレーを煮込んでる間にキャベツのマリネを作ります。キャベツ（１/２個）はざく切りにして、ビニール袋に入れて、すし酢（適量）を加えて、ターメリックパウダー（適量）、塩（適量）、コショウ（適量）を入れて軽く揉みます。
- カレーにとろみがついてきたら完成です。お皿にご飯を盛り付けてカレーをかけます。
- キャベツのマリネを添えて出来上がりです！
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