by myself 〜今日の気になる気になる記〜

5月19日(火)放送のNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」はプロのおうちごはん第３弾！再び登場の伝説の家政婦志麻さんなど一流料理人たちが「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を紹介してくれましたよ。

というわけで鮮魚店主 松本秀樹さんの子供もも喜ぶアジのハンバーグ＆なめろうのレシピを早速チェック！

子どもも喜ぶアジのハンバーグの材料

• 刺身用のアジ　２匹
• 大葉　適量
• ミョウガ　適量
• ネギ　適量
• ショウガ　適量
• みそ　適量
• しょうゆ　適量
• かたくり粉　適量
• 大根おろし、ポン酢（仕上げに）

子どもも喜ぶアジのハンバーグの作り方

アジのなめろうの作り方

1. アジの鱗をしっかり取る。
2. 頭を切り、内臓を取り、血合いの汚れをとる。まな板をきれいにする。
3. 身を一度ふき、背骨の上に包丁を入れおろしていく。裏返し、逆側もおろす。
4. 腹骨を取り、皮をはぐ
5. まな板を変える。骨抜きがない場合は、中骨の部分を切り出す。 （１～５は、お魚屋さんでやってもらってもいい）
6. 細かくたたき、ボウルに入れる。
7. お好みで細かく切った大葉、ミョウガ、ネギ、ショウガ、みそ、しょうゆを加え、混ぜる。なめろうが完成。このままおつまみとして食べてもおいしい。

アジのハンバーグの作り方（２個分）

1. １～７を行い、なめろうを作る。先ほど余ったおつまみのなめろうと合わせ、かたくり粉を足し、味が混ざるまでこねる。
2. ハンバーグ型にこねてから、フライパンで中火で焼く。焼きすぎないように注意。
3. 全体が温まったら出来上がりです！

そして番組で紹介されたプロのおうちごはんレシピまとめはこちら！>> NHKプロフェッショナル！プロのおうちごはんレシピ全７品まとめ

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