5月19日(火)放送のNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」はプロのおうちごはん第３弾！再び登場の伝説の家政婦志麻さんなど一流料理人たちが「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を紹介してくれましたよ。
というわけでカカオからこだわるショコラティエ三枝俊介さんの絶品フレンチトーストのレシピを早速チェック！
【もくじ】
ショコラティエ三枝俊介のチョコがしみるフレンチトーストの材料
- 食パン（３〜４枚）・・５枚切り
染み込み液
- 牛乳（２５０cc）
- 卵（２個）
- 砂糖（２０g）
- チョコレート（１００g）
キャラメルソース
- グラニュー糖（５０g）
- 水（適量）
- オレンジジュース（５０cc）
トッピング
- 季節のフルーツ・・いちご・バナナなど
- 粉砂糖・・あれば
ショコラティエ三枝俊介のチョコがしみるフレンチトーストの作り方
- 食パン（３〜４枚）は耳を切り落とします。耳は後ほど残った漬け込み液につけ、オーブントースターなどでカリッと焼いてもいいです。
- 液が染み込みやすいように、食パンに竹串で穴を開けておき、パックに入れます。
- チョコレート（１００g）細かく割ってボウルに入れます。
- 卵（２個）に砂糖（２０g）を加えて混ぜます。
- 牛乳（２５０cc）を鍋に入れて加熱します。半分はチョコレートをボウルに入れて牛乳の余熱でチョコレートが自然に溶けるまで待ちます。
- 残りの牛乳は４に加えて混ぜます。
- ５と６を混ぜ、こし器で卵の繊維を取ります。
- ２に７を入れて、液をパンの中まで染み込ませて、１〜２時間冷蔵庫で漬け込みます。
- ホットプレートを一番熱い状態にして、バター（適量）を引き、８を弱火で１分間焼きます。
- 蓋をして弱火で３分間蒸し焼きにします。
- キャラメルソースを作ります。鍋に（５０g）のグラニュー糖（５０g）を入れ、浸る程度の水を加えて火にかけます。
- 油揚げのような色になったら火を止めてオレンジジュース（５０cc）を少し入れます。
- 再び加熱して、煮溶かしながら少しずつオレンジジュースを入れていきます。
- 沸騰させてから冷まします。
- 仕上げます。１０をお皿に盛り付けて、キャラメルソース、フルーツなどをトッピングすれば出来上がりです！温かいうちにいただきます。
そして番組で紹介されたプロのおうちごはんレシピまとめはこちら！>> NHKプロフェッショナル！プロのおうちごはんレシピ全７品まとめ
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