新キャベツのもみ漬けのレシピ【NHKプロフェッショナル】

4月21日(火)放送のNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」は緊急企画、プロのおうちごはん!
伝説の家政婦志麻さんから一流料理人まで、日本各地のプロフェッショナルたちが「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介してくれましたよ。

というわけで青果店主の杉本さんが教えてくれた「新キャベツのもみ漬け」のレシピを早速チェック!

新キャベツのもみ漬けの材料

  • 新キャベツ(1個)
  • 春カブ(2個)
  • キュウリ(2本)
  • ニンジン(1/2本)
  • 粗塩(80g)

新キャベツのもみ漬けの作り方

  1. キャベツは芯の部分を取り除き、それから大きめにカットしてザルに入れます。
  2. カブは皮をむいてスライスし、他のボウルに入れます。
  3. キュウリとニンジンもスライスして2のボウルに入れます。
  4. 3のボウルに塩を入れてもみます。
  5. キャベツと粗塩は少しずつ入れてもみます。全部で野菜全体の重さの4%、80gの粗塩を使います。
  6. ラップをし、そのまま4時間放置すれば出来上がりです!

そして今日紹介されたプロのおうちごはんレシピまとめはこちら!>> NHKプロフェッショナル!プロのおうちごはんレシピ全7品まとめ

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