by myself 〜今日の気になる気になる記〜

6月27日(土)放送の「サタデープラス」では弱火調理の水島弘史先生が、今回は中華料理を弱火で調理するレシピを教えてくれました！強火のイメージが強い中華ですが、果たして弱火で美味しく作れるのか！？

というわけで水島流！弱火でホイコーローのレシピを早速チェック！お肉を茹でてから作るのがポイントですよ。

水島流！弱火でホイコーローの材料（2人分）

• 豚バラ肉（140g）
• キャベツ（1/10玉）
• ピーマン（1個）
• 長ねぎ（1/5本）
• ニンニク（1片）
• 豆板醤（小さじ1）
• ごま油（適量）

合わせ調味料

• 日本酒（20cc）
• 醤油（小さじ1）
• 砂糖（小さじ2）
• 塩（少々）

水島流！弱火でホイコーローの作り方

豚肉の下茹で

1. 冷たいフライパンに塩水を入れ、そこに一口大にカットした豚バラ肉（140g）を入れます。
2. それから弱火にかけます。
3. ゆで汁が白濁してきたら火を止め、3分ほど放置して余熱で温めます。
4. お肉がピンク色になったらキッチンペーパーの上に取り出します。

豚肉を下茹ですることでパサつきを防ぎ、アクもとれるので一石二鳥です。

ホイコーローの作り方

1. キャベツ（1/10玉）、ピーマン（1個）、長ねぎ（1/5本）、ニンニク（1片）を食べやすい大きさにカットします。
2. 冷たいフライパンに具材を入れ、サラダ油（適量）を回しかけ、全体を混ぜ合わせます。
3. 弱火にかけ、8分ほど炒めます。この時、野菜はあまり動かさず、数分に一度ずつ全体を返して炒めていきます。
4. 8分炒めたら、茹でた豚肉入れます。
5. さらに豆板醤（小さじ1）と合わせ調味料を入れてからめます。
6. ここで、全開の強火にして30秒ほど炒めれば出来上がりです！

そして今日紹介された弱火で作る絶品中華レシピまとめはこちら！>> 水島流！弱火で中華料理レシピ５品まとめ【サタデープラス】

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