6月30日(火)放送のNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」は広島が誇るソウルフード「お好み焼き」の名店「いっちゃん」の市居馨さんが登場！キャベツの甘みを極限まで引き出す職人技などを紹介してくれましたよ。
というわけで広島のお好み焼き屋「いっちゃん」と、以前紹介された市居馨さん直伝の失敗しないお好み焼きのレシピを早速チェック！
【もくじ】
お好み焼き職人市居馨の名店！広島のいっちゃん
プロフェッショナルに出演した市居馨さんのお店「いっちゃん」です。広島駅新幹線口から徒歩１０分ほどのところにあります。
- 住所：広島県広島市東区光町1-6-7
- 営業時間：11:00～15:00、17:00～21:00
- 定休日：火曜日
- 電話番号：082-567-6776
- 食べログの評価：3.5点以上と高評価でしたよ！
市居馨のキャベツたっぷりお好み焼きの材料
生地
- 薄力粉（100g）
- 塩（ひとつまみ）
- 牛乳（250ml）
- 卵（1個）
具材（1枚分）
- 粉がつおまたは魚粉（適量）
- キャベツ（250g）
- 天かす（5g）
- もやし（40g）
- 豚バラ薄切り肉（2〜3枚）
- お好み焼きソース（適量）
- 青のり粉（適量）
市居馨のキャベツたっぷりお好み焼きの作り方
- ボウルに薄力粉、牛乳を入れて混ぜ合わせます。
- 塩を入れてさらに混ぜ合わせます。
- 卵（1個）を入れて混ぜ合わせます。
- そのまま30分ほど寝かせます。
- ホットプレートを熱し、生地を丸く薄くひきます。すぐに最大温度に設定します。
- その上に魚粉を振り、千切りのキャベツをのせます。
- 天かす、もやし、豚肉などお好みの具材をのせます。
- 全体をひっくり返してさらに焼いていきます。そのまま触らずにじっくりと待ちます。
- 焼きそばの麺に水を少しかけてほぐし、サラダ油をかけて焼きます。
- 麺の上に8をのせます。
- 卵（1個）を割り入れて焼き、その上に10をのせます。
- 焼けてきたら全体を返します。
- 食べやすい大きさにカットし、お好みソースをかけます。
- 青のりを散らして出来上がりです！
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