5月12日(火)放送のNHK「プロフェッショナル 仕事の流儀」では、料理のプロたちが自宅でできる簡単＆絶品レシピを紹介する「おうちごはん」企画の第２弾！今回は日本人初の三ツ星フレンチシェフの岸田周三さんや当代随一とされる天ぷら職人の早乙女哲哉さんなどが登場しましたよ。
というわけで川崎市の「ウィーン菓子工房 リリエンベルグ」の洋菓子職人・横溝春雄さんのフルーツゼリーのレシピを早速チェック！
横溝春雄のフルーツゼリーの材料（４人分）
- 日向夏（４〜５個）※お好みの柑橘類を使用
- 砂糖（適量）
- 水（５０g）
- 粉末寒天（２g）
- グラニュー糖（５０g）
- キウイ、りんごなどお好みのフルーツやハーブを使用
横溝春雄のフルーツゼリーの作り方
- スプーンでお好みの柑橘類の果肉を取り出します。皮は器に使用するので穴は開けないようにします。果肉を絞って果汁にします。果汁は３００g必要です。網目の粗いザルを使うと粒々感が際立ちます。味見をして酸味が弱かったらレモンを１/４個絞って加えます。
- 果汁を３〜４分間ほど弱火で温めます。
- 水（５０g）に粉末寒天（２g）を溶かします。
- ３を弱火にかけて、２の温めた果汁を加えます。
- ６０〜７０度で寒天が溶けたら、グラニュー糖（５０g）を加えます。味見をして酸味など自分好みにします。
- お好みのフルーツを刻み、皮の器に入れ５を注ぎます。
- ２０〜３０分間冷蔵庫で冷やします。
- お好みのフルーツやハーブを加えます。
- 皮の器の蓋に当たる部分を絞って果汁を垂らして出来上がりです！
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