10月4日(日)放送の「男子ごはん」は秋の和定食2020！今回は豚ヒレ肉を使った秋野菜のしょうが煮、春菊のごま酢和え、揚げカブのお吸い物を作りましたよ。
というわけで男子ごはん秋の和定食2020！豚ヒレ肉と秋野菜のショウガ煮＆春菊ごま酢和え＆揚げカブお吸い物の3品まとめを早速チェック！
【もくじ】
豚ヒレ肉と秋野菜のショウガ煮のレシピ
豚ヒレ肉と秋野菜のショウガ煮の材料（2人分）
- 豚ヒレ肉（250g）
- ニンジン（1/3本＝80g）
- ナス（1本）
- しいたけ（大2個）
- 砂糖（小さじ2）
- 醤油（大さじ2）
- みりん（大さじ1）
- 酒（大さじ1）
- おろししょうが（2片分）
- かつおだし(150cc）
- ごま油（大さじ1.5）
- 塩（小さじ1/3）
- 黒コショウ（適量）
- 片栗粉（適量）
豚ヒレ肉と秋野菜のショウガ煮の作り方
- ニンジンは皮を剥き、小さめの乱切りにします。
- ナスは1.5cm幅の輪切りにします。
- しいたけは軸を半分ほどに切り、7mm厚さの輪切りにします。
- 豚ヒレ肉は1.5cm厚さに切ります。塩、黒コショウを振ったら片栗粉をまぶしつけます。
- かつおだしに砂糖、みりん、酒、醤油を入れて混ぜ合わせます。
- さらにおろししょうがを入れて混ぜ合わせます。
- フライパンを熱してごま油（大さじ1）を引き、豚肉を入れて焼いていきます。
- お肉の色が変わってきたらごま油（大さじ1/2）を足し入れ、それからナス、ニンジンを入れて炒め合わせます。
- さらにしいたけを入れて炒め合わせます。
- 全体に油がまわったら、6の合わせ調味料を入れ、フタをして熱します。
- とろみがついたら出来上がりです！
春菊のごま酢和えのレシピ
春菊のごま酢和えの材料（2人分）
- 春菊（1束）
- 白すりごま（大さじ1）
- めんつゆ（三倍濃縮を大さじ1）
- すし酢（大さじ1）
- 塩（少々）
春菊のごま酢和えの作り方
- 春菊は根元を切り、沸騰したお湯に塩（少々）を入れ、春菊の茎を10秒ほどお湯につけ、それから全体を入れて茹でていきます。
- 茹でた春菊は、水で洗ってしっかりと絞ります。それから5cm幅に切って、もう一回水気を切ってからほぐしながらボウルに入れます。
- 白すりごま、めんつゆ、すし酢を入れて混ぜ合わせます。
- 器に盛りつけて出来上がりです！
揚げカブのお吸い物のレシピ
揚げカブのお吸い物の材料（2人分）
- カブ（2〜3玉＝150g）
- かつおだし(500cc）
- 酒（大さじ1）
- 薄口醤油（大さじ1）
- みりん（大さじ1/2）
- 塩（小さじ1/3）
- 万能ねぎ小口切り（適量）
- 片栗粉（適量）
- サラダ油（適量）
- ごま油（適量）
揚げカブのお吸い物の作り方
- お鍋にかつおだしを入れて火にかけます。
- カブは皮を剥き、4等分または6等分ほどにカットします。
- 1に酒、みりん、酒、薄口醤油を入れて一煮立ちさせます。
- 片栗粉をカブにさらっとまぶしつけます。
- 180℃の揚げ油（サラダ油2：ごま油1）にカブを入れ、強めの中火で揚げていきます。
- カブは竹串を通して、少し固めに感じるくらいに揚げたら、取り出します。
- 揚げたカブをお吸い物に入れ、一煮立ちさせます。
太一君絶賛の佃煮！変わりダネ３品
お茶の佃煮
国分太一君も「おいしい！これありかもしれない」と絶賛だった佃煮です。
手摘みオリーブ 佃蔵
オリーブの味がしっかりしていて、太一君も「これはびっくりだなあ」と絶賛でした！
雲丹の佃煮
さらに贅沢なウニの佃煮も！これ食べたいですね。
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