10月11日(日)放送の「男子ごはん」は、どこかなつかしい洋食の味を目指す「昭和の洋食屋さんシリーズ」の第5弾！今回は基本の「デミグラス煮込みハンバーグ」「ヒラタケとトマトのマリネ」「ホッケとエビのクラムチャウダー」のレシピを教えてくれましたよ。
というわけで栗原心平のハンバーグソースのレシピを早速チェック！
【もくじ】
栗原心平のハンバーグソースの材料（2人分）
- デミグラスソース缶（1缶）
- 赤ワイン（大さじ1）
- ケチャップ（大さじ1）
- 中濃ソース（大さじ1/2）
- マッシュルーム（3個）
栗原心平のハンバーグソースの作り方
- マッシュルームは縦薄切りにします。
- 小鍋にデミグラスソース缶、赤ワインを入れて火にかけます。
- 煮立ってきたら中濃ソース、ケチャップを入れます。
- マッシュルームを入れて混ぜ合わせます。
そしてこのデミグラスソースを使った煮込みハンバーグのレシピはこちら！
デミグラス煮込みハンバーグの材料（2人分）
- 合いびき肉（400g）
- 牛乳（大さじ1.5）
- パン粉（大さじ2）
- 塩（小さじ1/2）
- 黒コショウ（適量）
- 薄力粉（大さじ1/2）
- ナツメグ（小さじ1/2）
- 玉ねぎ（1/2個＝120g）
- バター（10g）
- デミグラスソース缶（1缶）
- 赤ワイン（大さじ1）
- ケチャップ（大さじ1）
- 中濃ソース（大さじ1/2）
- マッシュルーム（3個）
- いんげん（塩ゆでしたものを適量）
- オリーブオイル（小さじ2）
焼きマッシュポテトの材料
- じゃがいも（大1個＝220g）
- バター（5g）
- 生クリーム（大さじ2）
- 塩（小さじ1/4）
デミグラス煮込みハンバーグの作り方
- 玉ねぎのヘタを取り、みじん切りにします。
- フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎみじん切りを入れて炒めていきます。くったりしてきたら中弱火で炒めます。飴色になるまで炒めます。
- パン粉と牛乳は合わせて置きます。
- マッシュルームは縦薄切りにします。
- 小鍋にデミグラスソース缶、赤ワインを入れて火にかけます。
- 煮立ってきたら中濃ソース、ケチャップを入れます。
- マッシュルームを入れて混ぜ合わせます。
- ボウルに合いびき肉、炒めた玉ねぎ、薄力粉、ナツメグ、黒コショウ、塩、パン粉と牛乳を混ぜ合せたものを入れ、しっかりとこねます。
- 焼きマッシュは丸く成型し、両面に焼き目を付けておきます。
- スキレットにオリーブオイル（大さじ1）を引き、成型したハンバーグのタネを入れてフタをして中火で焼いていきます。
- 片面2分焼いたら返し、さらにフタをして2分焼きます。
- 半量のデミグラスソースを入れ、フタをして2分半ほど煮込みます。
- 焼きマッシュポテト、いんげんをセットして出来上がりです！
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