8月14日(日)放送の「男子ごはん」は、自宅で簡単に作れる本格夏ハンバーガー特集！

ひき肉ではなく切り落とし肉を粗挽きにして作る豪快なハンバーガー「粗挽きペッパーバーガー」のレシピを早速チェック！

粗挽きペッパーハンバーガーの材料（2個分）

• 牛切り落とし肉（250g）
• 薄力粉（大さじ1/2）
• ナツメグ（小さじ1/3）
• 塩（小さじ1/3）
• 黒コショウ（小さじ1/2〜1）
• ナス（1本）
• 玉ねぎ（1cm厚の輪切りを2個）
• バンズ（2個）
• オリーブ油（適量）
• バター（5g）

＜付け合わせの材料＞

• リーフレタス（4枚）
• ミニトマト（4個）
• ピクルス（2本）

＜バルサミコソースの材料＞

• バルサミコ酢（大さじ2）
• バター（5g）
• はちみつ（小さじ1）
• マッシュルーム（2個）
• 塩（小さじ1/5）

 

粗挽きペッパーハンバーガーの作り方

1. ナス（1本）は縦5mm厚に切って、水にさらしてアクを抜いておきます。
2. マッシュルーム（2個）は縦5mm厚に切ります。
3. 牛肉（250g）は包丁で細切りにし、さらに叩きながら粗挽きにします。
4. ボウルに牛肉を入れ、薄力粉（大さじ1/2）、塩・ナツメグ（各小さじ1/3）、黒コショウ（小さじ1/2〜1）を入れてしっかり混ぜ合わせます。
5. ナスは水気をしっかりと切り、フライパンを熱してオリーブ油（大さじ1）を引いてナスを入れたら強火で炒めていきます。
6. しっかりと焼き目がついてしんなりしたら、一旦取り出しておきます。
7. 同じフライパンにオリーブ油（適量）を足して玉ねぎを並べます。両面に焼き目が付いたら取り出しておきます。
8. タネを半分にわけ、空気を抜きながらハンバーグ型にまとめます。※バンズの大きさに合わせます。
9. フライパンにオリーブ油（大さじ1）を足してハンバーグを並べ、フタをして中火で焼いていきます。
10. バンズは横半分に切り、断面にバター（5g）を塗ってトースターで3分焼いておきます。
11. ハンバーグに火が通ったら取り出し、フライパンにバター（5g）、マッシュルームを入れて強火で炒め、バルサミコ酢（大さじ2）、はちみつ（小さじ1）、塩（小さじ1/5）を入れて少し煮詰めます。
12. 煮詰まったらハンバーグを戻し入れてからめます。
13. バンズにナスをのせ、玉ねぎをのせてハンバーグをのせたらバルサミコソースをかけます。
14. 器に付け合わせのリーフレタス（2枚）、ミニトマト（2個）、ピクルス（1本）を添えれば出来上がり！

かなり大きめサイズのハンバーガーですが、太一君も「コショウが強めで鼻から抜ける香りが最高！またこの企画やりましょう！」と大絶賛でした。

お肉を叩いて粗挽きにするのがまた美味しそうですよね。ちょっとめんどうだけど作ってみる価値ありそうです！

 

今日の男子ごはんのレシピ

お家で本格ハンバーガー！ということで、ハンバーガー2種類とポテトのレシピです。

• チキンフィレサンドのレシピ【男子ごはん夏ハンバーガー】
• アボカドたっぷり！ワカモレサルサポテトのレシピ【男子ごはん】

 

ハンバーガーの人気レシピ

家事えもんやみきママがテレビで紹介してくれた、人気のハンバーガーレシピです。

• ナスとレンコンの絶品バーガー！家事えもんの節約かけ算レシピ
• みきママダイエットレシピ！かさ増しレタスハンバーガー【コレ考えた人天才じゃね】
• 噂の東京マガジンの絶品メンチカツ＆バーガーレシピ！やってTRY