by myself 〜今日の気になる気になる記〜

2月14日(日)放送の「噂の東京マガジン」やってTRY！では、ホテルニューオータニ幕張の黒田シェフ＆二子玉川せき亭の関シェフが「ブリ大根」のレシピを紹介してくれました！

というわけで黒田シェフのブリ大根レシピを早速チェック！

黒田シェフのブリ大根の材料（2人分）

• 大根（厚さ2cmを2個）
• ブリのアラ（300g）
• ブリの切り身（100g）
• ショウガスライス
• 水（600cc）
• 酒（200cc）
• 砂糖（25g）
• みりん（25cc）
• 醤油（50cc）
• 水溶き片栗粉

黒田シェフのブリ大根の作り方

1. 大根（厚さ2cmを2個）はあつく皮をむきます。半分にカットし、全ての角を面取りをしたら隠し包丁を深さ半分まで入れます。
2. お鍋に水、大根を入れ、水から火を入れて茹でていきます。串が入るくらいに茹でたら取り出します。
3. ブリのアラ（300g）を入れてさっと茹で、すぐに氷水に取り出します。
4. ブリの切り身（100g）もさっと茹でてすぐに氷水に取り出します。
5. お鍋にショウガスライス、水（600cc）、酒（200cc）を入れて火にかけ、小さめの落とし蓋をします。
6. 砂糖（25g）、みりん（25cc）を入れ、中火で3分ほど炊きます。
7. 醤油（50cc）を入れ、30分中火で煮込みます。
8. 火を止めて、1時間ほど冷まします。
9. 煮汁に水溶き片栗粉を入れてとろみをつけ、ブリにかければ出来上がりです！

さらに照り焼き風のブリ大根レシピはこちら！>> 二子玉川せき亭のブリ大根レシピ【噂の東京マガジン】

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