8月20日(日)放送の「男子ごはん」では、黒酢豚の中華定食！ということで黒酢を使って角煮風の仕上げた酢豚「黒酢豚（くろすぶた）」を紹介してくれました。
なんといってもお肉がとってもやわらかい一品です。また煮汁を使った簡単スープも教えてくれましたよ。
黒酢豚の材料
- 水（800cc）
- 紹興酒（大さじ1/2）
- 塩（小さじ1/3）
- 豚肩ロース（500g）
- 黒酢（大さじ4）
- 醤油（大さじ1）
- オイスターソース（大さじ1/2）
- 砂糖（大さじ1）
- 片栗粉（小さじ1/3）
- 揚げ油（適量）
- 緑豆春雨（適量）
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黒酢豚の作り方
- お鍋に水（800cc）、紹興酒（大さじ1/2）、塩（小さじ1/3）を入れます。
- 豚肩ロース（500g）を入れてから火にかけます。
- 黒酢（大さじ4）、醤油（大さじ1）、オイスターソース（大さじ1/2）、砂糖（大さじ1）、片栗粉（小さじ1/3）を合わせて合わせ調味料を作っておきます。
- お鍋の豚肉がコトコトしてきたら火を弱め、蓋をして80分煮込みます。
- 豚肉は一旦取り出しておきます。煮汁は簡単スープに使います。
- 揚げ油（適量）を熱し、緑豆春雨（適量）を入れて揚げ、かたまりになったら取り出して器に盛りつけます。
- 煮込んだ豚肉は5cm角くらいに切ります。
- お肉に片栗粉（適量）をまぶしつけ、180℃の揚げ油に入れて強火で揚げていきます。
- 固まったらお肉をひっくり返しながら揚げていき、豚肉に少し色が付いた程度で取り出します。
- 熱したフライパンに黒酢のタレを入れ、ひと煮します。
- そこに揚げた豚肉を入れてからめ、器の春雨の上にのせれば出来上がりです。
黒酢豚の煮汁で簡単スープの作り方
- 豚肉の煮汁（300cc）をお鍋に入れて火にかけます。
- 椎茸（2個）は縦薄切りにします。
- 長ねぎ（適量）は斜め薄切りにします。
- お鍋に椎茸、みりん（小さじ1）、薄口醤油（少々）を入れ、味を確認して塩（少々）で調節します。
- 長ねぎを入れたら火を止めて完成です。食べる直前に白コショウを振ります！
