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5分で簡単!編み込みバーグ【ヒルナンデス】

4月2日(月)放送の「ヒルナンデス」レシピの女王!シンプルレシピ教室では、たった5分で作れるハンバーグ&超簡単豚ひき肉レシピを紹介してくれました!

そして初代レシピの女王である成澤文子先生が教えてくれたのは、こねなくてもジューシーに仕上がるというハンバーグ「編み込みバーグ」のレシピを早速チェック!つなぎなし!生地作りなし!さらになんとベーコンを編み込みますよ。

編み込みバーグの材料(2人分)

  • 豚ひき肉(200g)
  • ベーコン(3枚)

<ソースの材料>

  • ケチャップ(大さじ2)
  • 中濃ソース(大さじ1)
  • 白ワイン(1/3カップ)
  • トマトペースト(大さじ1)

まず材料が、ひき肉とベーコンだけっていうのが驚きですよね。ソースの方が複雑というのも珍しいです。

編み込みバーグの作り方

  1. 豚ひき肉(200g)をラップで包み、上からパンパンと叩いて薄いハンバーグの形にします。これを2個作ります。
  2. フライパンの上に1で整形したお肉を並べて火にかけます。
  3. ベーコン(3枚)を重ね、縦横半分に切っていきます。
  4. 切ったべーコン2つを縦に並べます。その時、間に1cmほどの間隔を開けておきます。上から1cmのところに、ベーコンを横向きに置き、縦中央にベーコンを置きます。最初の2枚を持ち上げ、その下にベーコンを横向きに置きます。中央に縦に置いたベーコンを持ち上げ、さいごの1枚のベーコンを横向きに置いて編み込み状にします。と書いても分からないと思うので、こんな感じに↓
  5. 編み込んだベーコンを2つ作り、先程から焼いているハンバーグの上にのせます。
  6. 片面が焼けたらひっくり返し、ベーコンが下になるようにしたらフタをして蒸し焼きにしていきます。
  7. その間にケチャップ(大さじ2)、中濃ソース(大さじ1)、白ワイン(1/3カップ)、トマトペースト(大さじ1)を合わせてソースを作ります。
  8. 焼けたらベーコン面を上にして端に寄せ、ソースを入れて白ワインを飛ばせば出来上がりです!

ひき肉にベーコンを付けて焼くことで、ベーコンの脂が口の中で溶けてジューシー感を出すんだそうですよ。これだけでジューシーなハンバーグができるならいいですね。

つなぎが無く肉だけなので、肉感も高そうなアイデアハンバーグでした!ちなみにベーコンを編み込み状にしたのは、ひき肉につきやすくなり、見た目も良くなるからだそうですよ。

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いずみさん♀: