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熊本の南関あげ丼【男子ごはん】

7月1日(日)放送の「男子ごはん」では、47都道府県ご当地グルメレシピ第4弾!ということで今回は熊本県のご当地料理「南関あげ丼」&「からしれんこん」を作ってくれましたよ。

というわけで熊本県南関町の名産「南関あげ」という美味しい油揚げを使った丼「南関あげ丼」の気になるレシピを早速チェック!深川飯風にアレンジした一品です。

南関あげ丼の材料(2人分)

  • 南関あげ(3枚)
  • かつおだし(400cc)
  • アサリ(400g)※砂抜き済み
  • 醤油(大さじ4)
  • みりん(大さじい1/2)
  • 酒(大さじ1)
  • 砂糖(大さじ1.5)
  • 卵(2個)
  • わけぎ(2本)
  • 韓国のり(適量)
  • 片栗粉(小さじ2)
  • 水(小さじ2)
  • 温かいご飯(2人分)

南関あげ丼の作り方

  1. お鍋にかつおだし(400cc)を入れて沸かします。
  2. 酒、みりん、砂糖、醤油を入れて煮立てます。
  3. 煮立ったらアサリを入れて煮ていきます。
  4. アサリの口が開いたら、煮汁とアサリに分けます。
  5. 南関あげは4等分にカットします。
  6. お鍋に煮汁、南関揚げを入れ、落とし蓋をして10分ほど煮詰めます。
  7. その間にアサリの殻から身を取り出しておきます。
  8. わけぎは1cm幅の斜め切りにします。
  9. お鍋に水溶き片栗粉をつけてとろみを付け、アサリの身を戻し入れ、わけぎを入れてひと煮します。
  10. ねぎがくったりしてきたら、溶き卵を回し入れます。
  11. 器に温かいご飯を盛りつけ、その上に10をのせます。
  12. ちぎった韓国のりを散らせば出来上がりです!

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いずみさん♀: