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男子ごはん唐揚げレシピ3品!カリカリ&香り揚げ&スパイシー唐揚げ

1月27日(日)放送の「男子ごはん」は絶品から揚げ3品のレシピを紹介してくれました!意外と今まで男子ごはんで唐揚げを作っていなかったと思うので、今回は嬉しいですね。

というわけで衣を多めにつけてカリッとした食感を生み出す「すりおろし玉ネギのカリカリ唐揚げ」、もち粉を付けて揚げる「パリモチ食感の香り揚げ」、ラム酒を漬けダレに使った「サクサクスパイシー唐揚げ」の全3品のレシピを早速チェック!

すりおろし玉ネギのカリカリから揚げのレシピ

すりおろし玉ネギのカリカリから揚げの材料(2人分)

  • 鶏もも肉(350g)
  • 玉ねぎ(50g)
  • ニンニク(1片)
  • ショウガ(1片)
  • 砂糖(小さじ1)
  • 酒(大さじ1)
  • 薄口醤油(大さじ1)
  • みりん(大さじ1/2)
  • オイスターソース(大さじ1/2)
  • ごま油(大さじ1/2)
  • 塩(小さじ1)
  • 片栗粉(70g)

<揚げ油>

  • サラダ油(300cc)
  • ごま油(100cc)
  • ラード(50g)

<にんじんタルタル>

  • ニンジン(1/2本=100g)
  • ピクルス(小2本=20g)
  • マヨネーズ(大さじ3)
  • レモン汁
  • 黒コショウ(適量)

すりおろし玉ネギのカリカリから揚げの作り方

  1. 鶏もも肉は2cm厚さのそぎ切りにします。ボウルに入れ、醤油、砂糖、オイスターソース、ごま油を入れてもみこみ、1時間漬け込みます。
  2. 玉ねぎ、にんにく、ショウガはすりおろします。
  3. 揚げ油は3種類を混ぜ合わせておきます。
  4. ニンジンはすりおろし、ピクルスと混ぜ合わせ、マヨネーズ、レモン汁、塩、黒コショウを入れて混ぜ合わせてにんじんタルタルを作ります。
  5. 1の鶏肉に片栗粉(70g)を直接入れて混ぜ合わせます。
  6. 170℃の揚げ油で揚げていきます。
  7. 器に盛りつけ、ニンジンタルタルを添えれば出来上がりです!

今回のトークタイムは「ある食材専用スライサー」ということで、紹介されたモチスラはこちら!>> 餅専用スライサー!モチスラ【男子ごはん】

パリモチ食感の香り揚げのレシピ

パリモチ食感の香り揚げの材料

  • 鶏むね肉(350g)
  • 一味唐辛子(小さじ1/2)
  • 青のり(小さじ2)
  • 白すりごま(小さじ2)
  • 塩(小さじ1)
  • 酒(大さじ1/2)
  • ごま油(大さじ1)
  • もち粉(適量)

<揚げ油>

  • サラダ油(300cc)
  • ごま油(100cc)
  • ラード(50g)

<しそ甘辛ダレ>

  • 青じそ(7g)
  • 醤油(100cc)
  • みりん(大さじ2)
  • すし酢(小さじ2)
  • 砂糖(小さじ2)
  • 白すりごま(小さじ2)
  • 片栗粉(大さじ1/2)
  • 水(大さじ1/2)

パリモチ食感の香り揚げの作り方

  1. 鶏もも肉(350g)は厚さ2cmのぶつ切りにしてボウルに入れます。
  2. そこに塩、白すりごま、一味唐辛子、酒、青のり、ごま油を入れて揉み込みます。
  3. 熱したフライパンに醤油(100cc)を入れます。

サクサクスパイシー唐揚げのレシピ

サクサクスパイシー唐揚げの材料

  • 鶏むね肉(350g)
  • ガーリックパウダー(小さじ1)
  • シナモン(小さじ1)
  • ナツメグ(小さじ1)
  • チリペッパー(小さじ2)
  • 塩(小さじ1)
  • クミンパウダー(小さじ)
  • 白コショウ(たっぷり)
  • ラム酒(大さじ1/2)
  • 薄力粉(50g)
  • 片栗粉(適量)
  • 水(115cc)

<揚げ油>

  • サラダ油(300cc)
  • ごま油(100cc)
  • ラード(50g)

<ハニーマスタード>

  • フレンチマスタード(大さじ2)
  • ハチミツ(大さじ1/2)

サクサクスパイシー唐揚げの作り方

  1. 鶏むね肉(350g)は暑さ1cmのそぎ切りにします。
  2. ボウルに鶏むね肉、塩、シナモン、クミンパウダー、ガーリックパウダー(各小さじ1)、チリペッパー(小さじ2)、ナツメグ(小さじ1)、ラム酒(大さじ1/2)、白コショウ(たっぷり)を入れて混ぜ合わせます。
  3. ボウルに薄力粉(50g)、片栗粉(50g)、水(115cc)を入れて混ぜ合わせて衣を作ります。
  4. マスタードにハチミツを加えて混ぜ合わせます。
  5. 鶏むね肉は汁気を切り、片栗粉(20g)をまぶしつけます。
  6. それから衣をくぐらせ、170℃の揚げ油で揚げていきます。
  7. 衣が固まってきたら、時々返しながら揚げていきます。
  8. 器に盛りつけ、ソースを添えれば出来上がりです!

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いずみさん♀: