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ヒルナンデス!しっとりバンバンジーのレシピ【五十嵐シェフの料理のキホン】

8月12日(月)放送の「ヒルナンデス!」では、五十嵐シェフが家庭で簡単に作れる絶品バンバンジーのレシピを紹介してくれました!

というわけで鶏肉を水から茹でて「しっとりやわらか」に仕上げる低温調理バンバンジーのレシピを早速チェック!

しっとりバンバンジーの材料(2人分)

  • 中華麵(2玉)
  • 鶏ささみ肉(3枚)
  • キュウリ細切り(1/2本分)
  • もやし(適量)※茹でてごま油をまぶしたもの
  • ミニトマト(6個)※半分にカットしたもの
  • 鶏がらスープ(200ml)※有塩のもの
  • ラー油(適量)
  • すりごま(適量)

ゴマだれの材料

  • 練りごま(40g)
  • 粒マスタード(大さじ1)
  • 酢(大さじ2)
  • 醤油(大さじ1.5)
  • 水(大さじ1)
  • ごま油(大さじ1)
  • ラー油(適量)
  • 焼肉のタレ(甘口を大さじ2)

しっとりバンバンジーの作り方

  1. ボウルに練りごま(40g)、粒マスタード(大さじ1)、酢(大さじ2)、醤油(大さじ1.5)、水(大さじ1)、ごま油(大さじ1)、ラー油(適量)、焼肉のタレ(甘口を大さじ2)を入れて混ぜ合わせ、ゴマだれを作ります。
  2. 器にキュウリ細切り(1/2本分)、茹でたもやし(適量)、半分にカットしたミニトマト(6個)を盛りつけます。
  3. 鶏ささみ肉(3本)はラップで挟み、麺棒などで全体を叩きます。
  4. お鍋に鶏がらスープ(200ml)、鶏ささみ肉を入れて火にかけ、7割ほど火が通ったら火を止め、裏返して余熱で火を入れます。
  5. 中華麵を茹でて器に盛りつけます。
  6. 鶏肉が冷めたら手で裂き、中華麵の上にのせます。
  7. ごまだれをかけ、ラー油を回しかけ、すりごまをかければ出来上がりです!

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いずみさん♀: