11月3日(木)放送の「ヒルナンデス！」は大ヨコヤマクッキング！今回も料理初心者の横山君と寺田心君が料理に挑戦します。

今回の料理の先生は、日本一黒い料理人たいめいけんの三代目茂出木シェフと、虻ちゃんのダンナさん桝谷シェフです。

まずはABCクッキングの先生が、正しいとんかつの揚げ方を教えてくれましたよ。横山流のチーズイン風とんかつの作り方と一緒にチェック！

正しいとんかつの材料（1枚分）

• 豚肉（120g）
• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 小麦粉（大さじ1）
• 卵（1/2個）
• パン粉（40g）

正しいとんかつの作り方

1. 豚肉（120g）の筋を切ります。
2. 包丁の背で豚肉の表裏をしっかりと叩きます。※叩くとお肉が反り返りません。
3. 塩・コショウ（各少々）を両面に振ります。
4. 衣付けは、小麦粉（大さじ1）⇒卵（1/2個）⇒パン粉（40g）の順番で付けていきます。※卵はかるく少しだけ付けるイメージで。
5. パン粉を付けたら3分ほど置いておきます。※衣が馴染み、ジューシーになります。
6. 揚げ油は160℃になったら豚肉を入れ、170℃で3分ほど揚げます。
7. 取り出し、5分ほど余熱調理し、最後に30秒ほど180℃の揚げ油で揚げれば出来上がり！

横山流チーズイン風とんかつの作り方

衣付けの時に、卵⇒小麦粉⇒卵⇒パン粉と、卵の2度付けをすることにより、衣の内側に卵の層ができ、チーズイン風とんかつが作れます。意外と美味しそうでしたよ！

大ヨコヤマクッキングのレシピ

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