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男子ごはん!夏の梅肉チキンカレー&ナスと梅肉スープのレシピ

8月18日(日)放送の「男子ごはん」は夏にさっぱりと食べたい夏カレー!今回は梅の梅肉チキンカレーと、付け合わせのナスと梅肉のスープを作ってくれましたよ。

というわけで男子ごはん!夏の梅肉チキンカレー&ナスと梅肉スープのレシピを早速チェック!

梅肉チキンカレーのレシピ

梅肉とすだちの酸味で食欲アップ!暑い夏でも美味しく食べられるカレーレシピです。

梅肉チキンカレーの材料(4人分)

  • 鶏もも肉(450g)
  • 長ねぎ(大1本=100g)
  • ショウガ(1片=10g)
  • ゴボウ(1/2本)
  • 梅干し(4個=正味40g)
  • すだち(4個)
  • オイスターソース(大さじ1/2)
  • 醤油(大さじ1/2)
  • 塩(小さじ1/2)
  • 黒コショウ(適量)
  • ごま油(大さじ1)
  • 水(700cc)
  • 片栗粉(適量)
  • 揚げ油(適量)
  • カレールウ(2種類を4片=正味4070〜80g)
  • 温かいご飯(4人分)

梅肉チキンカレーの作り方

  1. 長ねぎは斜め薄切りにします。
  2. ショウガは薄切りにします。
  3. 熱した鍋にごま油を引き、長ねぎ、ショウガを入れて強めの中火で炒めていきます。
  4. 鶏もも肉は一口大にカットし、塩、黒コショウを振ります。
  5. ゴボウは長めのささがきにし、水に15分ほどさらします。
  6. 長ねぎとショウガはしんなりとしたら端によせ、鶏肉を皮目を下にして炒めていきます。鶏肉の上に長ねぎとショウガをのせます。
  7. 梅干しは種を取り除き、叩きます。
  8. 鶏肉の色が変わったら水を入れ、10分ほど煮込みます。
  9. ゴボウは水気を切り、片栗粉をまぶします。
  10. 180℃の揚げ油にゴボウを入れて揚げていきます。キツネ色になるまでカリカリに揚げたら取り出します。
  11. すだちは横半分に切ります。
  12. 8のお鍋にカレールウを入れて溶かします。※さらに辛くしたい場合は唐辛子を入れます。
  13. 醤油、オイスターソース、梅肉を入れ、ひと煮します。
  14. 器に温かいご飯を盛りつけ、カレーをかけ、ゴボウ揚げとすだちを添えれば出来上がりです!

ナスと梅肉スープのレシピ

余ったナスと梅干しで作れる簡単レシピです。

ナスと梅肉スープの材料(2人分)

  • 梅干し(1個=正味10g)
  • ナス(1本)
  • 青じそ(3枚)
  • ショウガ(1片)
  • ごま油(大さじ1)
  • うすくち醤油(小さじ1)
  • みりん(大さじ1/2)
  • 酒(大さじ1/2)
  • 鶏がらスープの素(半練りを小さじ1/2)
  • 水(400cc)

ナスと梅肉スープの作り方

  1. ショウガはすりおろします。
  2. 青じそは千切りにします。
  3. 梅干しは種を取り除き、叩きます。
  4. ナスは輪切りにします。
  5. フライパンにごま油を引き、しっかり温めてからナスを入れて中火で炒めていきます。
  6. ナスにしっかりと焼き目を付けたら、水(400cc)を加えます。
  7. さらに鶏がらスープの素を入れて混ぜ合わせます。
  8. フツフツしてきたら、酒、みりん、うすくち醤油を入れます。
  9. 梅肉を入れて一煮立ちさせたら器に盛りつけ、ショウガすりおろし、大葉をのせて出来上がりです!

カラフル焼きそばのレシピ

レモン汁をかけることで色が分かる、自由研究におすすめのレシピです。

カラフル焼きそばの材料(1人分)

  • 中華麵(1玉)
  • 紫キャベツ(1/4玉)
  • レモン(1/2個)
  • 塩(適量)
  • コショウ(適量)

カラフル焼きそばの作り方

  1. 沸騰したお湯に千切りにした紫キャベツを入れます。
  2. しんなりするまで3〜4分ほど炒めます。
  3. 中華麵を入れ、1〜2分ほど炒め煮します。
  4. 塩、黒コショウで味を調えれば出来上がりです!
  5. 器に盛りつけ、レモンを少しずつしぼりながら混ぜると色が代わっていきます!

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いずみさん♀: