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栗原はるみのフライパンで作る簡単チャーシューのレシピ【おしゃれイズム】

10月20日(日)放送の「おしゃれイズム」は女優の石田ゆり子さんが登場!そして石田さんが会いたかったという憧れの料理家「栗原はるみ」さんからお菓子作りを学びましたよ。

というわけで栗原はるみのフライパンでだけで作る簡単チャーシューのレシピを早速チェック!

栗原はるみのフライパンチャーシューの材料(作りやすい分量)

  • 豚肩ロース塊肉(300g)
  • しょうが(1かけ)
  • にんにく(1かけ)
  • カリフラワー甘酢漬け(適量)・・下記参照
  • すだち(適量)
  • 塩(小さじ1/2)
  • サラダ油(少々)
  • 粗挽き黒胡椒(適量)

たれの材料

  • 醤油(大さじ1)
  • 砂糖(大さじ1)
  • オイスターソース(大さじ1/2)
  • 紹興酒又は酒(小さじ1)
  • シナモンスティック(お好みで 1/2本)
  • 八角(お好みで 1/2個)

栗原はるみのフライパンチャーシューの作り方

  1. 豚肩ロース肉(塊 300g)に塩(小さじ1/2)をもみこみ約10分間置いておき、出てきた水気を紙タオルでよく拭きます。
  2. しょうが(1かけ)とにんにく(1かけ)は皮をむき包丁で叩いてつぶします。
  3. 小さめのボウルにたれの調味料を合わせ、お好みでシナモンスティック(1/2本)と八角(1/2個)を加えます。
  4. 小さくて深さのあるフライパンにサラダ油(少々)を熱し、しょうが、にんにく豚肩ロースを入れます。中火で約3分間焼いて返して裏面も約2分間焼きます。
  5. 全体に焼き色がいたら弱火にして蓋をし、途中2〜3回返しながらさらに8〜10分間焼いて、八分くらいまで火を通し取り出します。この時しょうがとにんにくも取り出します。
  6. フライパンに残った脂を紙タオルできれいに拭き取り熱いうちに合わせたたれを入れて中火にかけます。
  7. 一煮立ちさせ少し煮詰めたら、肉を戻し入れ時々返しながら3〜5分ほど、全体にたれを絡めながら焼きます。
  8. 粗熱をとり薄切りにして器に盛り付けます。
  9. 粗挽き黒胡椒(適量)を振って、カリフラワーの甘酢づけとすだちを半分に切って添えて出来上がりです!

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いずみさん♀: